A massa com a adição de requeijão é mais quebradiça e quanto maior for o teor de gordura deste produto, mais quebradiça se torna a pastelaria acabada. A coalhada substitui parcialmente a gordura da massa e adiciona um sabor agradável à coalhada.
O bolo Tourteau fromager du Poito existe há muito tempo na cozinha francesa, o que se traduz literalmente como “bolo de queijo Poitou”, que pertence à categoria dos pratos de casamento. Seu miolo é excepcionalmente arejado, mas uma característica distintiva é que uma crosta preta queimada se forma na superfície de cozimento. Quem sabe foi ele quem se tornou o "primeiro sinal" entre os bolos de coalhada.
Ingredientes:
Manteiga - 70 g
Queijo cottage - 150 g
Açúcar - 150 g
Vanilina - a gosto
Ovo de galinha - 2 unid.
Farinha de trigo - 150 g
Fermento em pó - 1 colher de chá
Sal - 1 pitada
Açúcar em pó - para decoração
Receita passo a passo:
1. Prepare uma forma de pão retangular: forre-a com papel manteiga ou pincele com manteiga e farinha. Ligue o forno para aquecer até 180 graus.
Você vai precisar de manteiga amolecida em temperatura ambiente. Peneire a farinha com o fermento e uma pitada de sal e acrescente a vanilina ao açúcar.
2. Coloque o açúcar e a manteiga em uma tigela funda.
3. Bata a mistura na batedeira até ficar cremosa, acrescente os ovos e bata novamente.
4. Para uma textura mais uniforme do bolo acabado, é aconselhável passar a coalhada por uma peneira.
5. Isso pode ser feito diretamente na massa cremosa do ovo.
6. Misture a coalhada com uma batedeira.
7. Adicione a mistura de farinha e comece a amassar a massa. Isso pode ser feito com um batedor de arame.
8. A massa acabou ficando bem grossa.
9. Transfira para a forma preparada e espalhe com uma espátula.
10. Para evitar que o bolo fique muito "arqueado" durante o cozimento, use a mesma espátula para fazer um sulco raso no meio. Asse em forno pré-aquecido por 50-60 minutos ou até ficar macio.
11. Retire o bolo pronto da forma e deixe esfriar completamente, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e corte em porções.
12. É perfeitamente cortado em pedaços de qualquer espessura e dificilmente se desintegra.
O bolo de requeijão é perfeito para o preparo de uma bagatela, pois sua textura porosa absorve bem o xarope ou o creme. Mas isto é para o futuro, se de repente esta pastelaria ficar para amanhã, mas antes, afinal, chá em família com uma fresca e aromática tarte francesa!
Bom apetite!
Gostar e se inscrever no canal é o melhor obrigado para nós :)
Todas as nossas receitas podem ser encontradas no site: https://vilkin.pro