Almôndegas são muito queridas em muitas famílias ao redor do mundo, só que fora de nosso país elas são chamadas de "bolas de mito". Este é um prato farto de carne que vai bem com quase todos os acompanhamentos.
Hoje faremos almôndegas com trigo sarraceno e carne picada, que podem ser servidas à família no almoço ou jantar como um prato quente à parte, e como complemento pode haver uma salada de legumes frescos.
Ingredientes:
Carne picada - 500 g
Trigo mourisco - 1 copo
Cebolas grandes - 1 unidade.
Cenouras - 1 peça.
Molho de tomate - 5 colheres de sopa
Sal a gosto
Pimenta moída - a gosto
Açúcar - opcional
Óleo magro - 3 colheres de sopa
Ovo de galinha - 1-2 unid.
Farinha (opcional) - 3 colheres de sopa
Como cozinhar:
1. Prepararemos todos os produtos necessários para fazer almôndegas picadas. Descasque e lave as cebolas e as cenouras.
2. Enxágue o trigo sarraceno várias vezes em água limpa. Despeje o cereal com água fria na proporção de 1 para 3, leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe o trigo sarraceno por cerca de 15 minutos, até que esteja totalmente cozido e a água ferva. Resfrie o mingau preparado.
3. Coloque a carne picada em uma tigela grande e funda (pode ser de absolutamente qualquer tipo de carne), adicione trigo sarraceno fervido resfriado, metade da cebola picada muito bem, sal marinho e pimenta gosto. Um ovo, se for pequeno, precisará de mais um, e se for selecionado, um será o suficiente. Coloque-os na carne picada, misture tudo bem.
4. Cubra a carne picada preparada nas almôndegas com um pano de prato ou filme plástico e deixe repousar por 15-20 minutos antes de cozinhar, deve amadurecer um pouco.
5. Use as mãos molhadas para formar bolas redondas de carne picada do tamanho desejado, se desejar, enrole cada uma delas na farinha. Aqueça um pouco de óleo vegetal inodoro em uma frigideira, frite os produtos semiacabados por todos os lados até dourar.
6. Transfira as almôndegas salteadas para uma assadeira conveniente.
7. Paralelamente, prepararemos o despejo do molho. Corte a metade restante da cebola em cubos pequenos, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Frite os vegetais em uma pequena quantidade de óleo vegetal por 3-4 minutos. Dilua seu molho de tomate favorito em 1,5 xícaras de água, despeje em uma frigideira e cozinhe em fogo médio por mais 3-4 minutos. Sal e pimenta o molho a gosto, você pode adicionar um pouco de açúcar se ficar azedo.
8. Encha nossas almôndegas com molho de tomate e envie a forma com elas ao forno pré-aquecido a 180 graus no modo de aquecimento superior e inferior por 25-30 minutos.
Coloque em pratos as almôndegas prontas com o trigo sarraceno, regue com o molho e sirva como prato independente ou com o seu acompanhamento preferido. Eles vão bem com macarrão, arroz ou purê de batata.
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