Os benefícios deste prato são conhecidos por todos desde os tempos antigos. Um caldo de galinha verdadeiramente rico e claro é altamente valorizado na indústria culinária. É utilizado como base para várias sopas e também pode ser utilizado como prato à parte.
Hoje vou te ensinar como fazer um caldo de galinha de qualidade, que vou servir com ovo e ervas. Não há nada complicado na receita, mas tem seus próprios truques e nuances. Apresso-me a compartilhar!
Ingredientes:
Frango (qualquer uma das suas partes) - 400 g.
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Sal a gosto
Pimenta preta - 4 unid.
Folha de louro - 2 unid.
Salsa (ou endro) - 3 raminhos
Ovo de galinha - 2 unid.
Água - 2 litros.
Receita passo a passo:
1. Para preparar o caldo de galinha com ovo, prepare os ingredientes de acordo com a lista de receitas.
2. Lave bem a carne e divida em porções. Para um prato rico, você pode usar os chamados conjuntos de canja de galinha. Inclui: costas, pescoço, cartilagem, asas, às vezes até miúdos. Para deixar a sopa amarelada, dê preferência ao frango caseiro, embora demore um pouco mais para cozinhar, mas o caldo vai ficar lindo. Coloque a carne em uma panela de tamanho adequado e cubra com água fria. Leve ao fogo e espere ferver.
3. Enquanto isso, ferva os ovos cozidos. Para que a gema tenha a densidade desejada, cozinhe em fogo médio por 9 a 10 minutos após a fervura. Esfrie (encha com água fria para acelerar o processo) e descasque.
4. Após a fervura, uma grande quantidade de espuma aparecerá na superfície do caldo, remova-a cuidadosamente com uma peneira ou escumadeira.
5. Numa panela coloque a cebola descascada, a cenoura, o louro, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Espere até ferver novamente e reduza o fogo ao mínimo possível no seu fogão. A fervura lenta (fervura) é o principal segredo da transparência do caldo.
6. Cozinhe tudo junto por cerca de uma hora, até que a carne esteja pronta. O tempo de cozimento, claro, pode ser diferente, tudo vai depender do frango que você escolher - em loja ou caseiro. Pique a carne com o garfo, se passar facilmente o caldo está pronto.
7. Passe por uma peneira coberta com gaze. Não precisamos mais de vegetais e temperos, mas separamos a carne dos ossos e devolvemos à panela.
8. Despeje o caldo de galinha quente em tigelas, adicione as ervas picadas e meio ovo.
Os croutons caseiros ou croutons são perfeitos para este prato. Bom apetite!
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