A qualidade do kebab é influenciada por uma variedade de fatores: a qualidade e o tipo de carne, a marinada usada. No entanto, depende muito do método de fritura. Para preparar um prato verdadeiramente delicioso, é preciso lembrar dos erros mais comuns.
Inserção apertada de peças
Freqüentemente, ao fritar um churrasquinho, muitos colocam muitos pedaços de carne no espeto, com muita força. Mas para que cada uma das peças seja frita com alta qualidade, deve haver pelo menos 0,5 cm de espaço livre entre elas.
Corte em pedaços de tamanhos diferentes
Se você cortar a carne de maneira irregular, o tempo de cozimento será diferente. Melhor cortar em pedaços de 4cm. Se menos - o shish kebab ficará seco, se for mais - não pode ser frito dentro.
Além disso, não se deve "cutucar" constantemente a carne, verificando seu assado. Como resultado, o suco se perde, o sabor se deteriora.
Adicionar vegetais ao fritar
Muitos têm o hábito de fritar vegetais (cebola, tomate, etc.) junto com a carne. Vale lembrar que chegam ao fogo mais cedo, por isso os vegetais podem ser aquecidos, o que estragará o aroma e o sabor do kebab. Se você realmente quer verduras grelhadas, é melhor fazê-las em espetos separados.
Aplicação de fluido de ignição
Muitos, querendo economizar tempo de torra, usam líquidos especiais. Mas a principal tarefa ao cozinhar kebab é conseguir uma combustão estável para que o carvão mantenha o calor o maior tempo possível. Usar esse tipo de líquido criará uma chama aberta que pode causar queima de peças. Além disso, o líquido pode causar um cheiro desagradável na carne.
O uso de madeira podre
Em vez de carvão, alguns usam pranchas velhas e galhos podres. Porém, não só a duração da preservação do calor depende da qualidade da madeira, mas também do sabor do prato. Para que os carvões queimem uniformemente, apenas lenha seca deve ser usada.