Pimentas recheadas são um prato favorito em todas as famílias de Odessa. Lembro-me de como esse cheiro se espalhou pelo quintal de todas as janelas durante todo o verão e outono. Claro, cada dona de casa tem sua própria receita para este prato delicioso, aromático e gratificante, mas hoje vou mostrar o que Fui ensinada quando criança por nossa vizinha - uma velha judia, que sempre tinha a comida mais deliciosa do mundo em sua mesa.
Ingredientes:
Pimenta búlgara - 15 unid.
Carne de porco e boi picada - 700 g
Arroz redondo - 1,5 xícaras
Cebolas grandes - 1 unidade.
Cenouras grandes - 1 un.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Sal a gosto
Pimenta ch.m. - provar
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Açúcar - opcional
Preparação:
1. Prepare os alimentos da lista. Lave os legumes. Descasque os pimentões das sementes e caules, as cebolas das cascas e as cenouras das cascas. Para um aroma melhor, pode-se deixar algumas sementes em alguns pimentos, que na hora de cozinhar irão realçar o sabor e o cheiro do prato.
2. Passe o arroz por água limpa, transfira para um caldeirão ou guisado, encha com água de forma que cubra levemente, leve ao fogo alto, ferva até ficar meio cozido. A água deve ferver completamente.
3. Neste momento, aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado inodoro em uma frigideira, coloque a cebola em cubos, frite por 2-3 minutos. Quando ficar macio e doce, acrescente a cenoura ralada no ralador grosso. Frite até ficar macio e doce também.
4. Agora transfira os vegetais fritos e o arroz meio cozido para uma tigela grande e conveniente e deixe esfriar completamente.
5. Só agora adicione a carne picada, sal e pimenta. Misture bem o conteúdo da tigela.
6. Recheie os pimentões com carne picada com arroz e legumes. Não recheie com muita força, porque o arroz cozinha no processo e, se os pimentões forem finos, podem rachar e não ficar muito bonitos no prato acabado.
7. Coloque todos os pimentões recheados em uma panela grande. Eu dobro, alternando-os para cima e para baixo, para que se encaixem mais e se tornem mais densos um no outro. Despeje a água por cima de modo que cubra completamente os pimentões, coloque no fogo, acrescente um pouco de sal. Quando a água da panela ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
8. Depois de um tempo, pegue algumas colheres do caldo (no qual os pimentões são fervidos) e dilua a deliciosa pasta de tomate nela, coloque a mistura de volta na panela e cozinhe por mais 10 minutos.
9. Agora o prato precisa ser sal e pimenta. Sempre colocamos um pouco de açúcar no molho, fica mais saboroso. Desligue o fogão, cubra a panela com os pimentões e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
10. Os pimentões recheados estão prontos. Arrume-os em tigelas fundas em porções, certifique-se de despejar com molho delicioso e não se esqueça do creme de leite.
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