Em termos de fazer coberturas de pizza, geralmente surgem dúvidas. Aqui, como diz o ditado, "a necessidade de invenção é astuta". Para ela, todos os ingredientes são bons: tomates, cogumelos, pimentões, pepinos, batatas, salsichas e muitas outras coisas diferentes, e mais queijo. Mas com o preparo da massa, a maioria questiona: "Qual vai ter mais sucesso?"
A massa, cuja versão é proposta nesta receita, é muito simples de preparar. Até uma anfitriã inexperiente pode lidar com isso. O principal é dar uma pitada de coragem, temperar com um pedaço da alma, curtir o processo e aí tudo vai dar certo.
A massa pode ser estendida em qualquer espessura, dependendo da preferência. Deste volume, você pode cozinhar uma pizza retangular com cerca de 26x30 cm ou duas pizzas redondas finas com um diâmetro de 26 cm.
Ingredientes:
Água - 125 ml
Levedura seca - 1,25 colher de chá eu.
Açúcar - 1 colher de chá eu.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Farinha de trigo - 240 g
Azeite - 1 colher de sopa. eu.
Preparação:
Passo 1:
O conjunto de ingredientes para a massa é mínimo e disponível para todos. Para manter a superfície de trabalho limpa, é melhor amassar em uma tigela.Passo 2: A água da mistura deve estar em uma temperatura confortável para o fermento. Na embalagem, o fabricante costuma indicar essas sutilezas, mas se não, não mais do que 38 graus. Pode ser um pouco mais legal.
Etapa 3: Dissolva o açúcar granulado e o sal na água. Dissolva o fermento seco na solução resultante. Não há necessidade de esperar o aparecimento da tampa da levedura se houver confiança no desempenho da levedura.
Passo 4: Certifique-se de peneirar a farinha de trigo. Este procedimento é necessário para enriquecê-la com oxigênio, o que contribui para um melhor crescimento da massa e evita grumos. Primeiro, adicione metade do volume ao coquetel de fermento. Misture bem com um batedor, garfo ou colher. A introdução da farinha no componente líquido, e não vice-versa, permite controlar a quantidade tendo em vista as diferenças de propriedades entre produtores, regiões de residência, etc.
Etapa 5: Em seguida, acrescente a farinha restante em pequenas porções. Levará 200–240 g (dependendo da umidade, glúten e outros fatores), mas não mais. A massa ficará muito pegajosa (veja a consistência da textura). foto) e haverá a tentação de adicionar mais farinha, mas não é necessário.
Etapa 6: Cubra com azeitona (1 colher de sopa. l.) ou qualquer outro óleo sem odor pronunciado. Sove uma massa lisa por 10 minutos, enrolando das bordas para o meio.
Etapa 7: A massa acabada rola facilmente em uma bola, fica atrás das paredes da tigela e não gruda em suas mãos.
Etapa 8: Cubra a tigela com filme plástico e deixe levedar por 30 minutos em local aquecido.
Etapa 9: Sove levemente a massa combinada. Você pode estendê-lo imediatamente em uma assadeira, aplicando uma camada muito fina de azeite de oliva sobre ela, ou sobre uma mesa empoeirada com farinha, ou sobre um tapete especial, e depois transfira para uma forma. Você pode usar um rolo para enrolar, mas mesmo com a ajuda dos dedos, a camada é facilmente distribuída.
Etapa 10: Esta massa de pizza pode ser usada nas versões aberta e fechada.
É muito importante assar pizza em alta temperatura pelo mínimo de tempo para que você obtenha uma deliciosa borda avermelhada e a suculência e maciez do recheio permaneçam.
Bom apetite e que seja delicioso!
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