Legumes cozidos com berinjela e abobrinha são um dos pratos de verão mais populares que costumam aparecer na mesa de jantar de muitas famílias de Odessa. Lembro-me de um cozido de verduras da infância, sempre feito pela minha irmã mais velha, que colocava na mesa com batatinha cozida e frango assado.
Os amantes da berinjela adoram este prato. Por isso, certifique-se de cozinhá-lo na estação, pois obterá vegetais deliciosos e saudáveis, cozidos de forma simples e em pouco tempo.
Ingredientes:
Berinjela - 2 unid.
Abobrinha - 1 peça.
Tomate - 1 peça.
Cebola Bulbo - 0,5 pcs.
Cenouras - 70 g
Dill - um par de galhos
Salsa - um par de galhos
Alho - 2 dentes
Sal a gosto
Pimenta ch.m. - provar
Açúcar - opcional
Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.
Preparação:
1. Prepare os alimentos da lista. Lave os vegetais e seque com papel toalha.
2. Aqueça o óleo vegetal sem cheiro refinado em uma frigideira, adicione a cebola picada e finas rodelas de cenoura. Frite os vegetais em fogo médio por 2-3 minutos.
3. Adicione a abobrinha, corte em fatias pequenas, cozinhe por 3-4 minutos, até ficar ligeiramente macia.
4. Corte as berinjelas da mesma forma, coloque na frigideira. Eles vão absorver quase completamente o óleo, então fazemos o fogo mais silencioso e fritamos levemente. Em seguida, adicione um pouco de água, tampe e cozinhe por 5-7 minutos.
5. Corte um tomate grande e carnudo em cubos e coloque na frigideira junto com o alho amassado. Cobrimos com uma tampa e continuamos a ferver por mais 5-7 minutos. Sal e pimenta os vegetais, prove. Se estiver muito azedo, adicione um pouco de açúcar para equilibrar o sabor.
6. Pique a salsinha e o endro, junte aos legumes e misture. Desligue o fogão, tampe e deixe o prato pronto antes de servir.
7. Legumes cozidos com berinjela e abobrinha são deliciosos quentes, mas ficam bons quando frios, principalmente no dia seguinte com um pedaço de pão fresco.
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