Parece que o que poderia ser mais simples do que batatas fritas em uma panela? Mas nem todos podem cozinhá-lo deliciosamente, para que tenha um aspecto apetitoso, com uma crosta avermelhada e sabor aromático, e também fique macio, macio e quebradiço por dentro. Nesta receita, mostrarei várias regras elementares para preparar o prato favorito de todos, após as quais até um cozinheiro novato pode lidar com isso.
Ingredientes:
Batatas - 5 unid.
Óleo vegetal - 100 g
Alecrim fresco - 1 raminho
Dill - 4 ramos
Alho - 1-2 dentes
Sal marinho - 0,5 colher de chá
Pimenta ch.m. - provar
Preparação:
1. Escolha uma variedade de batatas adequadas para fritar, não hesite em perguntar ao vendedor do mercado qual é a mais indicada para este ou aquele método de cozedura. Meus favoritos são "cardinais" e "americanos", eles são perfeitos para fritar em uma frigideira ou gordura profunda. Descasque e lave as batatas.
2. Corte os tubérculos em rodelas de 0,3-0,4 mm de espessura, coloque em uma tigela funda, enxágue várias vezes em água corrente para remover o excesso de amido. Não pule esta etapa, isso realmente faz com que suas batatas tenham um sabor melhor. Drene a água ou use uma peneira para remover a água.
3. Seque todas as fatias de batata com papel toalha, não seja preguiçoso. Antes de mergulhar em óleo quente, deve estar seco, caso contrário os respingos serão muito desagradáveis.
4. Acredita-se que deliciosas batatas fritas são obtidas apenas em uma panela pesada de ferro fundido, mas não é o caso. Em um comum, com um revestimento de Teflon de alta qualidade, não será pior.
5. Em uma frigideira funda, aqueça óleo vegetal refinado sem cheiro, coloque rodelas de batata e frite até dourar por todos os lados. Mexa de vez em quando para evitar queimar. Ajuste o calor, se necessário.
6. Quando as batatas ficarem macias o suficiente e a crosta desejada for atingida, salgue-as a gosto, pimenta, adicione o dente de alho esmagado, cozinhe por mais 1-2 minutos.
7. Agora adicione alecrim fresco para dar sabor, vai perfeitamente com batatas fritas prontas, deixe o prato no fogo por mais um minuto.
8. Adicione o endro picado por último, misture e desligue o fogo.
9. Retire com cuidado as batatas fritas acabadas da frigideira, tentando deixar todo o azeite nela o máximo possível, coloque em um prato e sirva de acompanhamento para carne com salada de legumes.
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