Fazer produtos assados à base de massa fermentada caseira não é, de fato, tão difícil e demorado como parece por fora. A maior parte do tempo é gasta provando a massa e preparando o produto, mas esse processo é independente e absolutamente não requer participação contínua.
É muito difícil resistir aos aromas da pastelaria caseira, e resistir a não cortar outra peça é muito difícil. O mesmo é verdade para um rolo de massa de fermento com nozes.
Seu sabor fica mais rico se você usar mais de um tipo de noz para o recheio, mas nozes variadas.
Ingredientes:
Para o teste:
Farinha de trigo - 500 g
Levedura seca - 2 colheres de chá eu.
Vanilina - 1 g.
Creme - 100 ml
Ovos de galinha - 2 unid.
Manteiga - 60 g
Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Para preencher:
Noz - 50 g
Avelãs - 50 g
Amendoim - 50 g
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Preparação:
Passo 1: Prepare os ingredientes necessários para fazer a massa de fermento em casa.
Passo 2: Aqueça o creme ligeiramente, literalmente menos de um minuto na potência máxima do microondas. Dissolva o açúcar, o sal, a vanilina e a manteiga. Se a mistura resultante ainda estiver quente, resfrie até uma temperatura confortável para o fermento.
Etapa 3: Bata os ovos de galinha e o fermento seco na massa cremosa. Misture bem com um batedor.
Passo 4: Adicione metade do volume da farinha de trigo à parte líquida (certifique-se de peneirar antes para enriquecer com oxigênio). Homogeneizar. Enquanto você pode trabalhar com um batedor.
Etapa 5: Continuando a adicionar o restante da farinha aos poucos, sove a massa (10 minutos) bem macia, lisa, mas ligeiramente dura. Durante a adição gradual da farinha, as mãos sentem muito como ela fica apertada. A massa acabada deixa de grudar nas suas mãos, cai facilmente da tigela e forma uma bola, mantendo a sua elasticidade, maciez e forma. Dependendo do glúten da farinha e de muitos outros fatores, você pode precisar de menos ou mais farinha.
Etapa 6: Aperte a tigela de massa com filme plástico e deixe levedar por 1 a 2 horas em local aquecido. A capacidade deve ser de volume suficiente para aumentá-la em 1,5-2 vezes.
Etapa 7: Enquanto aumenta o volume da massa, prepare o recheio com nozes sortidas.
Etapa 8: Frite as nozes em uma frigideira ou no microondas. Se desejar, retire a casca dos grãos, mas sua presença não interfere em nada e não prejudica o sabor. Moa-os com uma faca ou em um moedor de café, mas não em farinha. Você deve obter uma moagem diferente. Misture a mistura de nozes com o açúcar.
Etapa 9: Estique a massa "crescida" com as mãos ou abra-a com um rolo de massa em um retângulo de cerca de 30x40 cm.
Etapa 10: Espalhe o recheio de nozes uniformemente sobre o suculento, sem atingir as bordas um pouco.
Etapa 11: Enrole o lado estreito coberto com o recheio em um rolo apertado.
Etapa 12: Coloque o pãozinho em uma assadeira. Pode ser pré-coberto com papel manteiga ou levemente untado com óleo.
Etapa 13: Cubra o rolo com filme plástico, mas para que você obtenha uma espécie de traje espacial que não interfira no "crescimento". Deixe para revisão em um local quente por cerca de uma hora.
Etapa 14: Pré-aqueça o forno a 190 graus. Se houver dois elementos de aquecimento nele, asse primeiro por cerca de 10 minutos com dois até um belo topo avermelhado, e depois outros 20 minutos apenas com o elemento de aquecimento inferior, baixando a temperatura para 170 graus. Como cada pessoa tem fornos diferentes, é melhor navegar do seu jeito. Uma lasca seca e uma bela aparência avermelhada do rolo são sinais gerais de que o produto está pronto.
Etapa 15: Refresque um pouco os assados e pode ser servido. Mas um rolo completamente resfriado produz um corte claro.
Você pode servir rolo de massa de fermento pronto com nozes como sobremesa ou no café da manhã. Esses produtos assados são uma ótima empresa para chá, café e laticínios.
Se desejar, o recheio pode ser complementado com canela em pó e, antes de assar, unte o produto com gema batida para dar um tom brilhante. Bom apetite e que seja delicioso!
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