Hoje você pode encontrar muitas ofertas de venda de "caviar de verdade" a um custo que difere em 2-3 vezes do da loja. Naturalmente, muitos, cobiçados pelo custo barato, compram caviar com prazer. Mas é tão bom e o que compramos de nossas mãos? Como resultado, muitas pessoas não ficam com o caviar saboroso, mais parecido com um patê, e o sabor não é agradável.
O que você precisa lembrar sobre a compra de caviar?
Se antes muitos vendedores vendiam caviar de algina em vez de caviar de verdade, agora esse truque não funcionará (apenas se você nunca experimentou este produto). o fato é que, embora esse caviar seja real, é feito de algas marinhas e tem um sabor bem diferente.
Os falsificadores modernos aprenderam a falsificar este produto de tal forma que é muito difícil distingui-lo do verdadeiro. Por exemplo, muitas pessoas costumavam aconselhar a imersão de alguns ovos em água quente, e se um sedimento branco aparecesse, isso indicava que o caviar era real.
Mas hoje esse teste não é da mais alta qualidade. O fato é que surge um sedimento turvo devido à proteína contida nos ovos. E, portanto, muitos fabricantes, para enganar esses testes banais, adicionam um pouco de clara de ovo e caviar de algina ao falso - como resultado, a água ainda ficará turva. E alguns foram ainda mais longe, tendo aprendido a forjar o chamado “embrião”, portanto, é bastante difícil distinguir um produto natural de um falso do peixe externo.
Os especialistas dizem que hoje o caviar é dividido em primeiro e segundo graus. Um produto ideal deve atender a uma série de requisitos:
- aparência - os ovos são elásticos, limpos, sem sangue e sem filmes;
- consistência e condição - ligeiramente húmidos ou com a superfície completamente seca, os ovos estão quebradiços e bem separados uns dos outros.
Além disso, não deve haver nenhum sabor ou cheiro estranho. Se falamos de caviar do segundo tipo, então a presença de pequenos ovos úmidos é permitida. Mas não mais que isso. Se você notar qualquer outro sinal, você deve definitivamente se recusar a comprar e usar tal produto.
Mas muitos consumidores devem se lembrar que o caviar vermelho pode pertencer a diferentes variedades de peixes, o que significa que será diferente. Na maioria das vezes, as lojas vendem caviar de salmão rosa, que tem um sabor tradicional e familiar, os próprios ovos são laranja brilhante. Em segundo lugar em popularidade está o caviar de truta, cuja cor pode variar do amarelo ao carmesim, com um ligeiro amargor no sabor.
Mas também há caviar de outros peixes:
- Salmão camarada. Na verdade, é uma iguaria e não é tão comum. Os ovos são grandes, de sabor cremoso, com uma casca fina, então o produto realmente derrete na boca. O sabor é universal, mas sem o cheiro de peixe habitual.
- Sockeye. Este produto tem um sabor bastante picante, com ligeiro amargor. Em tamanho, os ovos lembram os derivados da truta, mas sua cor é vermelho vivo.
- Salmão Coho (salmão prateado). Produto raro o suficiente. Os ovos são pequenos, o sabor é amargo, a cor do produto é vermelho escuro. Por sua rica composição, ela é considerada a mais útil. Mas devido ao fato de que este peixe não é pescado em escala industrial, é muito difícil experimentar tais produtos e seu preço é correspondentemente alto.
- Salmão chinook (salmão rei). Esses produtos têm um sabor delicado característico com um leve toque de amargor. Os ovos são de tamanho médio, não grudam uns nos outros, esfarelam-se.
Os fabricantes conscienciosos devem obrigatoriamente indicar no frasco com caviar as informações a quem pertence. No entanto, esses dados podem ser encontrados em um produto falsificado e, portanto, você só pode confiar em certificados de qualidade.
O que os especialistas aconselham?
É muito importante não comprar este produto das suas mãos - neste caso, existe uma grande probabilidade de adquirir um produto falso. Ao comprar caviar, você deve primeiro olhar para o custo deste produto. Se for muito barato, pode indicar caviar de má qualidade ou que não é real.
Portanto, é muito importante estudar cuidadosamente as informações que são colocadas no frasco. Deve constar o nome do fabricante, data de fabricação, prazo de validade, código da fábrica que produziu o produto.
Portanto, é melhor não arriscar - especialmente na véspera dos feriados do Ano Novo, as lojas costumam vender produtos com descontos.
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