Parece que o mais fcil - para cozinhar peito de frango. Mas muitas vezes, depois de cozinhar, fica mais seco, não é o mais delicioso. Para evitar este tipo de problema, basta seguir o nosso conselho, pois o problema pode não ser apenas durante o processo de cozedura, mas também devido à escolha errada do frango.
Principais dicas para escolher o peito de frango
Hoje, as lojas oferecem uma grande variedade desse produto - na forma de filés, com osso, com pele. A coisa mais cara é o filé sem pele. A principal vantagem dessa opção é a economia de tempo, pois um pedaço de carne dá para enxaguar e pronto.
Algumas dicas úteis:
- Se você fizer o caldo no peito, é aconselhável levar um produto com osso e com pele - nesse caso, a sopa vai ficar mais rica e suculenta. E o produto é mais barato. O principal é que a carne em si seja elástica, densa, não deve haver hematomas.
- Ao adquirir um produto a peso, não se esqueça de perguntar ao vendedor quando termina o prazo de validade. E em caso de dúvida sobre as palavras, peça toda a documentação necessária.
- Se você comprar um produto na embalagem original, não se esqueça de considerar o seio por todos os lados. E olhe para a própria embalagem - você não deve comprar produtos que tenham algum dano e que não tenham uma etiqueta indicando o fabricante, período, regras de armazenamento, etc.
Quando você chegar em casa, por precaução, faça outra verificação. Pressione a carne resfriada para baixo: se não houver marcas, indica recongelamento do peito. Além disso, não fique feliz se você conseguiu comprar filés muito grandes - alguns dos fabricantes bombeiam a carne com salmoura e suplementos hormonais.
Concordo, o produto não é o mais útil. E não escolha peças que pareçam muito flácidas, mesmo que sejam mais baratas - muitas vezes este é um dos sinais de recongelamento.
É melhor escolher uma mama de tamanho médio, sem danos, rasgos ou defeitos.
Como obter seios sensíveis?
A primeira coisa a fazer é preparar a carne para cozinhar. Se você comprou um produto congelado, é melhor deixá-lo descongelar, em vez de cozinhá-lo em sorvete. Nesse caso, o peito acabado ficará automaticamente mais suculento, pois cozinhará de maneira mais uniforme.
Ao mesmo tempo, é aconselhável descongelar na geladeira ou em água fria, mas não em temperatura ambiente - isso aumenta a probabilidade do aparecimento de bactérias que podem levar a distúrbios intestinais.
Em seguida, o seio deve ser bem enxaguado em água fria.
O tempo de cozimento é de 10-30 minutos, dependendo do método de cozimento e do tamanho das peças. Para verificar se está pronto, tire um pedaço do caldo e fure com uma faca - a lâmina deve entrar facilmente na carne e o suco resultante deve ser quase transparente. Em caso de dúvida, é só cortar o produto - o interior e o exterior da mama devem ficar em tom claro.
Em uma panela no fogão
Na maioria das vezes, o caldo é preparado neste caso. Para torná-lo rico, e a carne que pode ser esfarelada em uma sopa pronta é macia, você precisa dobrar os pedaços lavados frango em uma panela, adicione sal, especiarias, folha de louro e cubra com água para que cubra a carne por alguns centímetros.
O caldo é cozido em fogo médio, mas após ferver o líquido, o fogo deve ser reduzido, e já nesta fase os ingredientes restantes podem ser adicionados.
E para que a sopa saia transparente, é preciso retirar definitivamente a espuma.
Se estiver fervendo frango para adicioná-lo a saladas ou outros pratos, é melhor colocar os pedaços de carne em água fervente. Cozinhe o frango dessa forma por cerca de 20-30 minutos.
Em uma multicooker
Aqui o processo é ainda mais simples: é preciso colocar o peito em uma tigela e enchê-lo de água para que cubra completamente a carne. Adicione sal ou especiarias conforme desejado para dar sabor. Resta definir o modo "Extinção" por 30 minutos.
Em banho-maria
Antes de colocar a carne no vaporizador, seque-a, por exemplo, com papel toalha, coloque-a no vaporizador e deixe por 40 minutos. Para dar gosto, é aconselhável ralar imediatamente um pedaço com especiarias e sal.
Se o seu vaporizador tiver uma inserção, você também pode cozinhar o frango nela, em no máximo 20 minutos.
No microondas
E aqui não tem nada difícil: pegue num recipiente grande, coloque os pedaços de frango e encha-os completamente com água. Lembre-se de fechar o recipiente com a tampa. Coloque o microondas na potência máxima e cozinhe por não mais do que 25 minutos.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!