Eu desfaço os mitos sobre o fermento para pão e digo por que mesmo o pão sem fermento contém fermento.
Recentemente em Instagram Corri uma maratona online gratuita, durante a qual, juntamente com os participantes, preparamos uma verdadeira massa fermentada de pão. E então eles assaram pão nele.
Descobriu-se que alguns dos participantes nem mesmo perceberam que cultivar massa fermentada é muito fácil. Para prepará-lo, você só precisa de 2 ingredientes - farinha e água.
E hoje quero contar 4 fatos sobre o fermento para pão, que podem te surpreender.
1. Fermento é fermento
Muitas pessoas pensam que o fermento faz mal ao corpo e preferem o pão de massa fermentada. Mas a massa fermentada é a mesma levedura, apenas cultivada de forma natural. Durante o crescimento da cultura inicial, nela se desenvolvem culturas de leveduras simbióticas e bactérias lácticas. Portanto, é errado chamar de pão sem fermento feito com fermento. Mas é isso que os profissionais de marketing fazem para tornar o pão de massa fermentada mais saudável.
2. Cada pessoa tem um fermento individual
Se 2 pessoas decidirem fazer uma massa fermentada com os mesmos ingredientes e nas mesmas condições, cada sabor da massa fermentada será diferente. Isso se deve ao fato de que cada pessoa tem sua própria bactéria individual no corpo, mesmo em gêmeos são diferentes. Durante a mistura, as bactérias entram no starter, devido ao qual cada starter tem um sabor individual. Não há nada de errado com isso, mas o fato permanece.
3. Você pode cozinhar mais do que apenas pão
O fermento para pão pode ser usado não apenas para cozinhar pão. No primeiro fato, já expliquei que fermento é fermento, o que significa que pode ser usado em todas as receitas onde for necessário. Os assados com fermento sempre têm um aroma incrível que não se obtém com o fermento comum.
4. Pão de fermento pode ser feito sem amassar
Muitas pessoas pensam que fazer pão fermento é um processo complexo e demorado. Você definitivamente precisa de um amassador ou pelo menos um misturador planetário. Mas este não é o caso. Recentemente fiz pão de massa fermentada que não requer nenhum equipamento especial.
Principalmente para você, fiz um vídeo, onde contei em detalhes como fazer pão de massa fermentada sem amassar. Boa visualização!