Uma maneira fácil de fazer geléia com um mínimo de açúcar em apenas 10 minutos.
Não gosto de receitas tradicionais, quando a geléia precisa ser cozida por 3-4 dias. Anteriormente, esse método era o único que possibilitava o preparo dos bagos para o armazenamento de longo prazo.
Mas agora existem opções para diminuir o tempo de cozimento adicionando pectina. A pectina é um espessante natural feito de frutas. A maior parte da pectina é encontrada em frutas cítricas e maçãs. Além disso, a pectina pode ajudar a reduzir a quantidade de açúcar em uma receita.
Hoje eu quero compartilhar uma receita para essa geléia com a adição de pectina. Vou mostrar o exemplo dos morangos. Não vou demorar, vamos cozinhar!
Receita passo a passo de como fazer geléia de morango
- Morangos 250 g
- Açúcar 125 g
- Pectina 5 g ou Zhelfix 7 g
- Ácido cítrico 1 g
Eu separo as frutas e lavo-as em água corrente.
Uma vez que os morangos crescem muito rente ao solo, que até no seu nome se pode rastrear, é muito importante enxaguá-los bem antes de ferver. Não pule esta etapa.
Eu peso as frutas limpas e as envio para o recipiente de cozimento. Minha porção é muito pequena, então eu uso uma concha. Amasse um pouco os morangos com uma espátula para que alguns dos bagos vire purê de batata e leve ao fogo médio.
Em um recipiente separado, misturo a pectina com uma colher de sopa de açúcar do total.
Quando a massa de morango esquentar um pouco, despeje uma mistura de açúcar e pectina em uma chuva e mexa sempre.
Se você adicionar pectina sem açúcar, ela pode se aglomerar e não se misturar com a massa. Isso está repleto do fato de que a geléia não gelifica.
Eu levo a geléia para ferver, acrescento o açúcar e mexa até ficar homogêneo. Eu levo para ferver novamente e cozinho por 1-3 minutos.
Minha porção é pequena, então um minuto é o suficiente. Se a porção for grande, cozinhe por mais tempo, mas não mais do que 3-4 minutos.
Após o cozimento, coloco a geléia ainda quente em potes esterilizados, fecho as tampas e viro por 4 minutos. Após o resfriamento completo, coloquei em um local escuro para armazenamento. Vamos mostrar o que fiz.
A geleia saiu incrivelmente perfumada, como se estivesse na floresta, bem na clareira onde foi coletada. Bem, eu estava sonhando, meus morangos foram colhidos no terreno da minha sogra, mas ninguém me proibiu de sonhar.