Aqui está minha receita favorita de massa de torta com recheio de frutas vermelhas.
Eu adoro tortas de biscoito picadas americanas. Sempre têm muito recheio e pouquíssima massa. Mas que teste. É quebradiço e muito diferente da massa quebrada clássica.
No verão, no auge da temporada de frutas e bagas, costumo usar esta massa para tortas doces. Sua beleza é que é muito fácil de preparar e contém os produtos mais comuns. Não vou demorar, vamos cozinhar!
Receita passo a passo de como fazer bolinhos de massa picada para tortas
- Farinha 300 g
- Manteiga 225 g
- Açucar 50 g
- Uma pitada de sal
- Água gelada 75 g
Importante. Para cozinhar, você precisa de manteiga do freezer. Costumo cortar em cubos com antecedência e colocar no freezer por 30-40 minutos. Você também precisa de água gelada, que deve ser resfriada com antecedência.
Envio todos os ingredientes, exceto a água, para a tigela do liquidificador e começo a bater.
Quando a massa virar areia, sem interromper o processo, despeje a água em um jato fino e bata até ficar homogêneo.
A massa não deve formar uma bola, mas não deve estar completamente quebradiça. Eu despejo a massa sobre a mesa e a coloco junto. Em seguida, embrulho em filme plástico e coloco no frio por 20-30 minutos.
Quando a massa esfria, eu a rolo em uma camada de cerca de 7 a 8 mm de espessura.
Eu rolo a massa entre duas folhas de pergaminho. Assim, a massa não gruda no rolo e a superfície não precisa ser polvilhada com farinha.
Transfiro a massa para uma forma e distribuo por toda a superfície. É muito conveniente prensar a massa com uma folha de pergaminho amassada: a massa não gruda e as mãos estão limpas.
Coloquei a forma com a massa no freezer por 15 minutos. Antes de assar, espalhei a folha amassada de pergaminho por cima da massa e despejei a carga dentro. Tenho grão de bico, mas você pode usar arroz, ervilha - qualquer coisa que ajude a apertar a massa para que não levante na hora do cozimento.
Assei por 15 minutos a 225 ° C, depois retirei o peso e assei por mais 15 minutos a 190 ° C até dourar.
Após o cozimento, deixe a massa esfriar completamente e retire da forma. Tudo, a preparação do bolo está pronta. Qual é o gosto?
A massa é saborosa, mas contém muito pouco açúcar. Por isso, a massa pode ser usada não só para fazer tortas doces, mas também fartas.
Com que recheio você gosta de comer tortas?