Eu comparei o bolo Flight do passado com o que você pode comprar agora. O resultado me surpreendeu.
Quando criança, eu adorava 2 bolos - este é Kiev e Flight. Eu poderia comer alguns pedaços de bolo e pedir mais. Recentemente, fiz uma visita e mal comi um pedacinho do vôo atual.
Após o colapso da URSS, muitas fábricas começaram a mudar as receitas e a maioria dos produtos mudou muito. Algumas empresas usam matérias-primas de baixa qualidade em busca de lucro, e isso afeta muito o sabor.
Decidi descobrir e comparar as composições dos bolos de hoje com as receitas da época soviética.
Baseio a minha análise com base no livro “A produção de pastelaria e bolos” de PS Markhel, Yu.L. Gopenshtein. e Smelov C.The. de 1976. Todos os bolos da URSS foram produzidos de acordo com as receitas deste livro, o que significa que podem ser usados como fonte.
Para começar, proponho ver como era o vôo soviético. O bolo parece simples, mas bonito de se ver.
Vamos comparar a aparência do bolo agora. Na loja, encontrei 2 bolos de fabricantes diferentes. Role para o lado para ver todas as fotos.
Quanto a mim, o bolo da oficina de Viena (na URSS essa fábrica se chamava bolchevique) parece mais com o original, só que é quadrado. Palych usa rosas e folhas coloridas como decoração (o logotipo chocolate não conta). Vamos abrir e ver o que tem dentro.
O interior do bolo consiste em duas camadas sem bisel imprensadas com creme de manteiga. Manchas de amendoim esmagado são visíveis nos bolos. Vamos ver como o livro descreve o bolo.
A julgar pela descrição, o bolo atual corresponde a ele. Eu me pergunto se há diferença nas composições.
O bolo da Palych não tem decoração de creme de chocolate, por isso não está incluído na composição. Mas, por outro lado, as composições de ambos os bolos da época atual são semelhantes e não encontrei nenhuma discrepância com os requisitos soviéticos. É hora de resumir.
Descobriu-se que o bolo Poljot quase não mudou desde os tempos soviéticos. A composição continua a mesma, o sabor e a textura são os mesmos, apenas a decoração é diferente. Agora acho que não gostei deste bolo como convidado, simplesmente porque minhas preferências de sabor mudaram com a idade.
Qual bolo verificar a seguir?