Conto e mostro quais sobremesas são servidas em um bar de Moscou, onde o chef é japonês.
Como estudante, eu era um grande fã de desenhos animados japoneses. Assisti a um grande número deles e sonhei em visitar o Japão algum dia. Agora não assisto mais anime, mas meu amor pelo Japão continua.
Por isso, quando soube de um pequeno bar de karaokê IZUMI, onde o chef é japonês, imediatamente quis visitá-lo. Eu estava interessado neste bar principalmente por causa do amplo menu de sobremesas.
O Japão é um país com uma cultura e gastronomia completamente diferente e incomum para nós. A maioria das sobremesas pode parecer muito estranha. Quando vejo receitas de doces japoneses, quero repeti-las. Mas para entender se preparei corretamente, é importante saber que sabor e textura a sobremesa original deve ter.
Fui então ao IZUMI e comprei quase todas as sobremesas que eles têm no menu. O montante total foi de 2.410 rublos para 8 posições. Felizmente, há um desconto de 20% na compra de comida para viagem, então acabou economizando um pouco. Vamos mostrar o que comprei.
Como eram muitas fotos, coletei em galerias. Role para o lado para ver todas as fotos.
Para o teste peguei 8 posições, 4 delas são uma sobremesa - Dango, apenas com “coberturas” diferentes.
Dango (Jap. 団 子) ou odango (jap. お 団 子) - Bolas de mochi japonesas, geralmente usadas em um palito e cobertas com pasta de anko, farinha kinako ou fritas. Wikipedia
Cada porção me custou 250 rublos. Experimentei todos os sabores de uma vez e foi um erro. Eu não gosto de Dango. As bolas Mochi são viscosas quando quentes e duras quando frias. Você deve comê-los imediatamente, caso contrário, será impossível mastigar.
As massas anka doces à base de feijão vermelho com chá matcha e mirtilo são usadas como “coberturas”. O molho mais estranho é o mitarashi. Este é um molho de soja fervido com amido e açúcar. É salgado e doce ao mesmo tempo. Eu continuo tentando.
Então decidi experimentar panquecas Dorojaki. Na minha opinião, esta é a versão japonesa de panquecas exuberantes. Essas panquecas são preparadas com vários recheios.
IZUMI serve três tipos de doroiki recheados com adzaki (pasta de feijão vermelho doce): clássico, adzaki com chá matcha e adzaki com lingonberry. Peguei um conjunto de pratos variados, que me custou 500 rublos.
Em geral é bem saboroso, mas não posso chamar de especial. As panquecas são incomuns apenas devido aos recheios feitos à base de feijão vermelho. É hora de tentar mais.
Agora vou experimentar o biscoito / muffin Castella. Eu já estava preparando minha própria versão da castela antes de ter tempo de provar o original, então foi interessante prová-la.
Gostei do biscoito. A textura é mais próxima do cupcake, embora não tão densa. O sabor é muito agradável e delicado. Eu gostei do Castella, com certeza vou cozinhar em casa, para não pagar 250 rublos por uma porção minúscula.
Em seguida, decidi experimentar rollcake de framboesa. Este tipo de rolo é muito popular no Japão. Por fora está um biscoito delicado e arejado, e por dentro um creme leve de chantilly.
Eu tenho uma versão com framboesa. Apesar de ser um pedaço pequeno, gostei mais. Mesmo que custe mais - 380 rublos para uma pequena porção. É hora de mostrar o que “deixei para a sobremesa”.
O último que experimentei foi cheesecake de algodão japonês. A porção é minúscula - apenas 110 gramas. Parece um cruzamento entre um pão-de-ló arejado e um cheesecake denso. Quando provei um pedaço, percebi que a primeira impressão estava correta.
O cheesecake é incrivelmente arejado, você quer cada vez mais. Pena que a porção é tão pequena. É hora de fazer um balanço.
Como escrevi no início, o Japão é um país incomum com sobremesas estranhas. Dango e Dorayaki não me impressionaram nem um pouco. Mas as sobremesas, semelhantes às clássicas, não são nada.
E eu entendo que não gosto de dango porque não estou acostumada com esse gosto. Talvez se eu tivesse crescido no Japão, eu os teria tratado de forma diferente. Mas estou mais perto das sobremesas europeias. Se eu visitar este bar novamente, com certeza vou levar um cheesecake ou rolo.
Você já experimentou sobremesas japonesas, gostou?