Cordeiro - o especial carne. Alguém odeia, e alguém, pelo contrário - adora.
E a última regra - o cordeiro é um grande produto, ele só deve escolher corretamente. Por quê? Leia mais.
Como escolher um mercado de cordeiro saborosos
Lamb tem um cheiro específico. Sim, é verdade.
Qualquer carne tem sabor.
Carne de porco, carne bovina, carne de cavalo - diferem não só na cor, a densidade, mas também pelo cheiro ou sabor.
E cordeiro - deve ter o seu próprio cheiro. Mas não fedem!
É por isso que deve ser capaz de escolher um bom pedaço de carne, para que não vire o nariz da panela ou prato com pilaf de cordeiro "Abreu".
Então, por onde começar a seleção.
Mutton - carne gorduroso.
Fat ela é de dois tipos: interno e kurdjuchnyj.
Nem um pouco sã pilaf receita com cordeiro sem gordura ovelhas não está completa, de modo que o mercado está procurando uma peça apropriada.
Se alguém não sabe: garupa - um saco de gordura sob a cauda de uma ovelha.
Em ovinos também existe, mas é menor.
No entanto, para a preparação de pilaf de cordeiro é olhar para a carne masculino - dizem que a ovelha não é autêntico.
Primeiro de tudo cheque com o vendedor, tempo ou não.
Se a delicada operação não foi realizada, a carne não é adequado para cozinhar.
Verificação é feita na habitual maneira antiga: perguntando Vendedor cortar um pedaço de carne ou de gordura e acendê-lo.
Se ele fede, desculpe, urina - não levam, eo cheiro de carne queimada - take.
By the way, a carne do velho carneiro, bem pozhivshego também é apenas fedor, e sem cheiro.
E a gordura parece diferente: macio, amarelo e cinza.
Então, rastrear e qualidade de gordura, o que deve cobrir uma fina camada de carne.
Se você quiser cozinhar costelas, olhar muito jovem cordeiro.
O fato de que as costelas de cordeiro crescer toda a vida, respectivamente, nos ossos de animais jovens muito fina, o espaço entre eles é preenchido com carne macia.
As velhas costelas de carneiro são largas, e as lacunas entre eles é bastante estreita, para que a carne, e difícil para o mesmo, existem alguns.
Às vezes, sob o pretexto de cabra cordeiro deslizamento.
Para a sua preparação necessária uma enorme quantidade de especiarias e uma longa imersão.
Então, compre carne de carneiro melhores vendedores testados se não você, mas alguém de seus amigos.
Se você fizer acontecer para bater e arrastou para casa um pedaço de idade, ovelhas de idade, não se desespere: tentar mergulhe-o em vodka, e no processo de cozimento, adicione a canela e pinhões.
By the way, essas recomendações são adequados e, em caso de compra da carne normal - para aqueles que têm cheiro específico de carneiro não pode subsistir.
Outro ponto importante - para verificar se o peremorozheno carne.
Um método conhecido: clique na peça desejada de um dedo, e depois de dez minutos passear pelo shopping.
Quando voltou, para ver se o poço está cheia de sangue.
Enchido - portanto, o animal foi sacrificado adequadamente, e seus peremorozhena carcaça.
Por último, para tocar na carne não deve ser viscoso - dificilmente a carne fresca.
Como escolher um bom cordeiro na loja
Nos supermercados, às vezes é o cordeiro da Nova Zelândia. Sua compra e restaurantes caros para os clientes mais exigentes.
Em geral, o maior fornecedor no mercado mundial - Austrália, no entanto, Nova Zelândia cordeiro, cultivada em superiores condições ambientais e outros listados acima.
A mais terna, mais saboroso, mais neutra em termos de cheiro característico, este cordeiro pode decepcionar os fãs da culinária caucasiana e da Ásia Central completa ausência de gordura ovelhas nele.
É claro que um incêndio conjunto a um pedaço de carne ou gordura na loja ninguém vai dar-lhe, de modo que não terá que confiar na honestidade dos fornecedores.
E cozinhar em casa costela de cordeiro ...
Obrigado por ler até o fim!
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