Por que algumas donas de casa hambúrgueres ir seco e minúsculo? Por que eles são muitas vezes de mau gosto ou queimar-se, o que está errado com... costeletas? Vamos entender mais adiante neste artigo.
Há um ditado: "sim ovo de galinha vai cozinhar para cima e um tolo."
O que minha avó sempre respondia que, mesmo com ovos, leite e o terceiro farinha um pouco - não todos vêm blintsy. Eu quis dizer panquecas finas.
E ela estava certa.
Com um eo mesmo conjunto de produtos, cada pessoa recebe resultados diferentes.
A mesma coisa com costeletas.
Bem, o que posso estragar tudo? Carne, cebola, ovo e hlebushek. Lepi atualmente hambúrgueres, então fogo imediato. E aqui... Os alimentos podem ir acordo com o plano ...
São costoleta e obras precisa conhecer os segredos.
Então, eu compartilhar.
O principal segredo de deliciosas almôndegas caseiras
Instruções detalhadas para aqueles que decidiram transformar as carnes e peixes hambúrgueres habituais no triunfo do gosto.
O que adicionado à carne de referência, como fazer à milanesa e adequadamente cozinhar rissóis suculentos cozidos no vapor no forno ou em uma frigideira.
O que cozinhar hambúrgueres?
Neste artigo vamos falar sobre carne ou peixe costeletas. Legumes, cereais e outros considerar outro material.
Carne para enchimento
Mince para almôndegas melhor para fazer por conta própria a partir da carne refrigerada não é magra.
Quase variante clássica - mistura de carne de porco e 2: 1.
costeletas de porco pura pode ficar muito gordo e carne - o suficiente suculento.
Os hambúrgueres também pode adicionar frango, peru ou cozinhá-los apenas a partir de aves.
Peixes para enchimento
Para as almôndegas, em princípio, apropriados todos os peixes.
A principal coisa que foi um pouco ossos nele. Por isso, é melhor escolher filés grandes raças: a partir de suas costeletas cozinheiro muito mais fácil do que da pequena peixes ósseos.
salmão Ideal, bacalhau, Haarder alabote.
outros ingredientes
cebolas
Deve ignorar a carne através de um moedor de carne ou pique finamente (neste caso, é melhor para fritar um pouco e esfriar), e em seguida, adicione o recheio.
Você pode, é claro, pique as cebolas usando um ralador fino, mas este processo - um prazer muito duvidosa.
1 kg de carne é suficiente 2-3 cebolas médias.
pão branco Stale (pão)
Ele precisava manter a forma de hambúrgueres e foram mais macia.
Pão deve mergulhar na água fervida, leite ou creme, aperto, para remover a crosta e picar.
que não requer muito: 100-200 g por 1 kg de carne picada é suficiente.
Legumes: abobrinha, cenoura, batata, beterraba, abóbora
Eles fazem os hambúrgueres mais suculento e macio. Se desejar, eles podem ser substituídos pão. Os vegetais são melhor chão com um ralador pequeno.
ovos
Controverso Ingrediente: Alguns cozinheiros acreditam que eles estão fazendo costeletas duras.
No entanto ovos ajudam a cola o recheio. Para não exagerar, é melhor para não mais usar do que dois ovos por 1 kg de carne.
sal
1 kg picada suficientemente cerca de 1 colher de chá de sal.
Especiarias e ervas
pimenta preta, adicionar os opcionais, alho e outras especiarias - a pedido.
Água, óleo, etc.
Na carne picada, você pode adicionar um par de colheres de sopa de água gelada, uma colher de óleo vegetal ou manteiga de cubo para hambúrgueres são mais suculento.
Leite, creme
Por bolos pode adicionar o creme de leite, o que dará o prato uma ternura, ou suco de limão, melhorando o sabor do peixe.
Como preparar o recheio e esculpir bolos
- Antes de moer carne, removê-lo do fios, folhas, ossos e cartilagens.
- Se você perder todos os ingredientes através do moedor de carne, tente alterná-los a picar foi mais homogênea.
- A carne picada deve ser mãos amasse bem e lutar fora - para que ele saciado com o oxigênio.
Isso pode ser feito em uma panela com muros altos, de modo a não manchar a sua cozinha. Neste caso, você precisa de algum tempo para jogar o recheio no fundo do tanque. - Pronto picada melhor cobertura com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos, então ele descansou. Depois disso, ele deve ser novamente misturada.
- hambúrgueres Sculpt precisar de uma mão molhada para os dedos não ficar recheio.
- Tentar formar rissóis de igual tamanho, muito granulado não é necessário: quanto mais costeletas, por isso são mais suculenta.
- Pat as costeletas com as mãos, de modo que eles são suaves e contínuas.
Como costeletas panadas
Breading ajuda o suco para ficar dentro de almôndegas, por isso não negligenciá-lo.
Pode ser usado pão ralado (furtos ou feita de forma independente a partir de pão seco), refeição, nozes gergelim e bateu.
Note-se que absorvem mais bolachas de manteiga.
Portanto, se você quiser reduzir o teor de gordura de hambúrgueres, escolher outras opções para panificação estava queimada, ou obsushivayut costeletas pronto com toalhas de papel.
Tradicionalmente usado farinha de trigo comum, que também é bom.
Como fritar costeletas
Em primeiro lugar, aquecer a panela, em seguida verter o óleo vegetal de modo que o fundo foi coberta por 3-4 mm.
Coloque as pastilhas numa panela bem aquecida com óleo. Certifique-se de deixar uma distância entre eles, caso contrário não será frito e cozido.
Em primeiro lugar no lado elevado calor fritar um durante 1-2 minutos, em seguida, reduzir o calor e deixar cozer durante mais 2-3 minutos.
Repetir o mesmo com o outro lado.
Depois disso, você pode, então, corta sob o capô ainda 3-7 minutos em fogo baixo.
Como cozinhar almôndegas no forno
Organize as almôndegas em uma folha untada assar e enviar no forno, pré-aquecido a 180-200 graus.
Depois de 15-20 minutos, verter num copo de água sobre uma folha de cozimento e assar durante 10-15 minutos mais costeletas.
O forno também pode ser levado a prontidão frito costeletas.
Neste caso, é cozida a uma temperatura de 160-180 graus.
Como cozinhar almôndegas em multivarka
Para preparar em multivarka modos adequados "quentes" ou "fermento".
O tempo de cozedura média - 10-30 minutos.
Costeletas deve estar ligado a cada 5-10 minutos.
Se eles começam a queimar, você pode adicionar um pouco de água (cerca de ¼ xícara).
Como cozinhar hambúrgueres para um par
Prepare uma refeição na maneira mais fácil de dupla caldeira.
Só é necessário para preencher o interior das referidas instruções no montante de água, coloque os hambúrgueres, ligar a unidade e se preparar de acordo com o recheio:
20-30 minutos - para costeletas de aves de capoeira e peixes;
30-40 minutos - para almôndegas de carne.
Se você não tem uma caldeira dobro, hambúrgueres pode ser cozinhado em banho-maria.
Por esta ferver água em uma panela, colocar o peneiro superior tão grande que ele não toque o líquido e tampa com uma construção de tampa.
Note-se que neste caso, e um peneiro base deverá ser aproximadamente o mesmo diâmetro.
conclusão
hambúrgueres caseiros são especialmente bom que você sabe sua composição.
Não importa o que você preparou para si mesmo, ou comprar recheio pronto, todos o mesmo resultado - almôndegas caseiras reais.
E os segredos de cozinhar deliciosos e suculentos hambúrgueres agora você vai saber exatamente.
Como este?
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Você não é difícil, mas estou feliz :)))