A primeira vez na vida experimentei pizza em meados dos anos oitenta e nunca em Moscou (isto é para aqueles que dizem que só os moscovitas na URSS comiam todo tipo de guloseimas e o resto do país passava fome). Aconteceu no verão, em Yalta. O café onde esta pizza foi assada ficava perto da praia da cidade. Não vou citar o endereço, mas “perto” ficava perto - logo depois da cerca.
Então, quando li que a primeira e única pizzaria da URSS era em Simferopol, fiquei até indignado: por que mentir assim? o primeiro - talvez, mas sobre o único - eu duvido.
Lembro-me das lajes de concreto, das mesas altas e dos guarda-chuvas acima delas... Aqui estão os guarda-chuvas - talvez uma lembrança deixada, apenas presa na foto ...
E eu me lembro da pizza.
Do tamanho de um pires ou um pouco maior, gordo, suculento. Estava muito gostoso, até agora essa versão de pizza me parece mais gostosa do que magra, com uma camada miserável de recheio.
Tinha tomate e frango, cogumelos (muitos, o que é surpreendente), e por cima tinha queijo picante misturado com endro e salsa, na minha opinião. Talvez, além de endro e salsa, houvesse alguns outros temperos no queijo, porque esta pizza cheirava a estupor - tanto que babava.
Valeu a pena, droga, algo como um rublo. Ou 55 copeques. Passaram-se tantos anos desde então que não direi nada. Sim, e então eu era muito jovem. Claro que havia filas para ela - na minha opinião, toda a praia trilhava um caminho até aquele café.
Várias vezes me deparei com a receita de um determinado produto chamado "Pizza do Sul" na web, e nesta pizza "Yuzhnaya" usava purê de batata para o recheio... Não me lembro disso, mas na URSS eu comia pizzas não tanto assim poucos.
Não só em Yalta, aliás.
Encontramos pizza em Jurmala (mas já estamos perto do final dos anos oitenta), e não deixamos nenhuma lembrança particularmente viva. Encontramos pizza em Sochi (final dos anos oitenta, a era dos cafés cooperativos), pizza e coquetéis chegaram até nós em um navio de cruzeiro (não me lembro o nome, mas também os anos oitenta, o mar Negro). O navio de cruzeiro e sua culinária são geralmente uma música separada, coquetéis (não alcoólicos), que foram preparados lá tanto para gosto quanto na aparência parecia fabuloso - multicamadas, multicoloridas, com gelo em forma de contas), nuvens de espuma de mousse de fruta, canudos... Eh, infância.
Bem, para a pizza.
Exatamente a mesma pizza que em Yala, tive a chance de comer em outra cidade - Dnepropetrovsk (viajei muito com meus pais). A cafeteria-pizzaria se escondia nas ruas periféricas do centro da cidade.
O mesmo - rechonchudo, suculento, do tamanho de um prato, com frango e queijo apimentado e (como era inverno) molho de tomate. Havia menos cogumelos do que na pizza de Yalta.
Suspeito que o café fosse temático, com um pretexto de culinária italiana, já que lá, além da pizza, pude provar a salada de feijão italiana.
Em Moscou, havia uma pizzaria na Komsomolsky Lane, como descobri agora, mas eu não estava lá. Por que não sei. Provavelmente, os pais não tiveram tempo de olhar, e em sua cidade natal preferiam comer em casa, cada vez mais deliciosos sorvetes iam para os cafés.
Então, para todos aqueles que escrevem que na URSS as pessoas não estavam familiarizadas com a "culinária dos povos do mundo" - talvez não valha a pena contar contos de fadas? Sim, nunca vi cafés e pratos japoneses (embora estivesse familiarizado com a culinária chinesa, coreana e vietnamita). Mas os pratos que hoje são considerados fast food (pizza e até hambúrguer) estavam disponíveis.
A propósito, da próxima vez falaremos de hambúrgueres, ok?