Já me deparei com um estereótipo mais de uma vez - o repolho em todos os seus tipos é preparado exclusivamente na Rússia. De onde ele veio - só o diabo sabe, porque os pratos de repolho estão em quase toda parte, em todas as cozinhas. E o repolho também cresce em quase todos os lugares, e você pode rastrear seu uso na culinária, como dizem os especialistas, desde os dias da Roma Antiga (publicações revelaram que foi lá que o prato foi descoberto - o progenitor borscht).
Não afirmo que muitos não gostam de repolho, alguns estão cansados dele, e ainda há pessoas que não comem por causa da rejeição do organismo. Recentemente li (verdade ou não, não sei) que se o corpo não aceita repolho, sofre, por assim dizer, então é necessário adicionar cominho na hora de cozinhar. E tudo ficará bem.
Mas se ela está simplesmente entediada nas formas usuais, então é ainda mais fácil. Pode ser cozinhado normalmente.
Por exemplo, na Baviera. Os alemães também são conhecedores de pratos de repolho.
Nós levamos:
- Metade de uma cabeça não muito grande de repolho fresco ou chucrute (estimativa por peso)
- Cebola grande
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de açúcar
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- Um copo de água ou caldo
- Uma colher de sopa de vinho ou vinagre de maçã se você estiver cozinhando fresco
- Sal-pimenta a gosto
Como cozinhamos:
Corte a cebola em quartos. Pique o alho, pique o repolho, se for fresco, pique em tiras finas. Se estiver decapado, remova o excesso de salmoura.
Numa frigideira aqueça o azeite e, quando fume, mande aí a cebola para fritar.
Quando a cebola dourar, cubra com açúcar e mexa bem, continue a fritar - a cebola deve caramelizar.
Quando a cebola atingir um grau decente, em nossa opinião, de caramelização, acrescente o repolho e, novamente, frite.
Quando parte do repolho estiver dourado, mande alho, sementes de cominho, encha com caldo ou água, sal e pimenta e cubra com uma tampa.
Cinco minutos antes de estar pronto, se o repolho for fresco, adicione o vinagre e mexa bem, e o alho. E se o repolho for chucrute, só alho.
O prato deve ser doce, azedo e picante. Acompanha bem carnes gordurosas - a mesma haste, por exemplo.