Wine "Isabella" foi nomeada por causa das castas tintas de mesmo nome, que são cultivadas por muitos dos nossos compatriotas.
Apesar do fato de que os comentários enólogos profissionais negativos sobre esta uva, sujeito à tecnologia de produção do mesmo, você pode obter um bom vinho da casa com gosto amargo. Ao adicionar esta falha é facilmente corrigido açúcar.
Grade "Isabella" refere-se a sala de jantar e notas técnicas. Estas uvas normalmente não são usados na forma fresca, é feita em sumo ou vinho. "Isabella" é generalizada na Rússia devido à geada e bons rendimentos em climas úmidos.
Em comparação com outras variedades de "Isabella" amadurece tarde, de modo que o vinho é feito no outono de seus próprios frutos coletados.
Mais perto do inverno, você pode desfrutar de um delicioso produção doméstica vinho de sobremesa.
Então, vamos começar.
Receita do vinho "Isabella" em casa
Ingredientes e suprimentos:
• Grapes - 15 kg;
• açúcar - 100-200 gramas por litro de sumo;
• tanques de fermentação;
• selo de água;
• Frascos para engarrafamento da bebida acabada.
preparação:
1. Colheita. Coloque os frutos de todos os tamanhos, o mais importante para remover os frutos verdes e podres. Outro ponto importante - as uvas não pode ser lavado, bagas sujos é melhor para limpar com um pano seco. O facto da superfície das uvas vivo bactérias e fungos que são fermento natural, permitindo que a fermentação.
2. Recebimento de suco de uva. Nesta fase, a uvas esmagadas. Isso pode ser feito à mão ou tolkushkoy comum para purê de batatas. Cada baga tem de ser completamente esmagado, só então ele vai dar o seu suco. Em contraste com a preparação de vinho de ameixa, o procedimento não é muito demorado, porque as uvas são apenas gags e dá o suco.
O resultado é uma mistura de uva, que é a língua de enólogos chamado mashes. Para o suco de polpa final deve drenar através de uma peneira e espremer através de gaze.
3. Fermentação. Primeiro, você precisa se preparar pacotes. É melhor usar garrafas de vidro de 5 e 10 litros, fundindo-los em sumo de uva adoçado com açúcar. Os recipientes devem estar perfeitamente limpa e seca, eles são preenchidos com o suco de não mais de 2/3 do volume, uma vez que o líquido deve ser deixado espaço livre para a fermentação. A quantidade de açúcar depende do tipo de vinho. Optimal - Adicionar 100 a 150 gramas por litro de sumo.
Em seguida, no gargalo do recipiente com o desgaste da vedação da água suco. O desenho mostrado na figura. Devemos também cuidar do vazamento plugue, ele não deve vazamento de ar, caso contrário, em vez de vinho que você começa o vinagre de costume. Para assegurar a tampa de vedação adequada pode fechar-se argila.
suco agora necessidade de se mover para uma sala com uma temperatura de 16-22 ° C. A fermentação pode ser realizada a temperaturas mais elevadas (30 ° C), mas, em seguida, recomendado para encher o recipiente é apenas a metade do volume, caso contrário, não pode suportar a pressão de gás, e explosão.
O processo de fermentação de vinho da uva "Isabella" dura 2-3 meses. Periodicamente, a água do pote é "borbulhando". Isso significa que tudo está indo bem. Se as bolhas não são observados - à prova de fugas e tomada novamente precisa ficar em volta de uma camada de argila.
3-4 meses para beber limpeza, e todos os sedimentos se depositam no fundo. Antes de vinho quase terminado com um álcool a 12 rpm.
4. Estabilização de sabor. Se o vinho "Isabella" virou muito azedo, o sabor pode ser corrigido pela adição de mais açúcar, que deixará de ser transformado em álcool. Para este vinho, não agitação verteu-se sobre um recipiente grande. Remanescente no fundo do creme de tártaro e turbidez não deve entrar na bebida infundida. Em seguida, adiciona-se 1 litro de vinho jovem domésticos 30-50 gramas de açúcar e agitada até ficar completamente dissolvida.
Em seguida, a qualidade em que a fermentação é necessário lavar e secar completamente de cabeça para baixo. Após a secagem novamente vertida vinho diluída com açúcar e hermeticamente fechados.
5. Engarrafamento. Um mês mais tarde, vinho caseiro pode ser vertida em garrafas, cortiça perto e armazenamento em frigorífico ou adega. força da bebida é de 11-14 rpm, e o sabor do que vai ser mais doce do que o vinho.
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