Não consigo imaginar o Ano Novo sem geleia de peixe 🐟 Receita de um lúcio com geleia festiva

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Porque o Ano Novo é o filme "Ironia do Destino", que significa um peixe com geleia... (não há raiz-forte suficiente para ela). Quero compartilhar com vocês uma linda receita de perca gelada. Veja todas as nuances da culinária no vídeo abaixo.

RECEITA DE VÍDEO

Peixe gelatinoso - lúcio

  • Peixe, descasque, filete e corte em pedaços 2,5 - 3,0 cm.
  • Cozinhe o caldo da cabeça, cauda e ossos.
  • Adicione a cebola crua, cenoura e raiz de salsa, pimenta da Jamaica, folha de louro e sal.
  • Cozinhe por cerca de uma hora e depois coe.
  • Mergulhe a gelatina no caldo e deixe inchar.
  • Despeje o resto do caldo em uma panela e leve para ferver.
  • Quando o caldo ferver, acrescente vodka, leve para ferver novamente e arrume os filés com cuidado.
  • Você precisa cozinhá-lo em fervura mínima por 10-15 minutos, dependendo do tamanho das peças.
  • Coloque o filé pronto em uma placa, em filme plástico.
  • Para evitar que o filé se desmanche por cima, aperte também com película aderente e coloque no frigorífico.
  • Separe 0,5 litro de caldo e volte ao fogão.
  • Separe a clara do ovo e bata um pouco com uma pitada de sal com um batedor manual.
  • Adicione levemente ao caldo fervido clara de ovo batida, misture tudo e deixe ferver por alguns minutos.
  • Desligue o fogo e deixe o caldo por dez minutos.
  • Adicione aqui a gelatina inchada e misture bem.
  • Coe o caldo ligeiramente resfriado.
  • Corte as cenouras em rodelas e faça flores com elas.
  • Corte o limão para cima e para baixo em rodelas finas.
  • Despeje o caldo no fundo de um prato.
  • Disponha os verdes lindamente.
  • Coloque os pratos na geladeira.
  • Tire um prato da geladeira, acrescente um pouco mais de caldo e coloque os pedaços de peixe.
  • Despeje o caldo sobre o peixe.
  • Decore com limão e coloque flores de cenoura por cima.
  • Ovos de codorna corte ao meio, mergulhe cada metade no caldo e decore o prato.
  • Você pode despejar tudo novamente em cima e remover com cuidado toda a estrutura da geladeira até que se solidifique completamente.

RECEITA DE NAVIO DE ÁGUA

Peixe marinado - conselho do capitão

Desejo-lhe bom apetite!

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