Assim, o peixe frito fica suculento por dentro, com uma crosta de peixe perfumada e apetitosa. E o mais importante, eu uso apenas 2 colheres de sopa de óleo vegetal, enquanto o fogão fica sempre limpo e sem respingos.
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Ingredientes:
Fish Seabass 750g (3 pcs), e você também pode levar: dourado, perca do mar ou rio, truta do rio, salmonete
Azeite 2 colheres de sopa
Sal 1 colher de chá
Pimenta preta moída 1/3 colher de chá
Ervas provençais 1 colher de chá
Suco de limão 1 colher de sopa
Alho 1 dente.
1. Antes de cozinhar, limpo o peixe, tiro as entranhas e frito, enxáguo em água fria corrente, seque com papel toalha.
2. Faço cortes oblíquos em ambos os lados.
3. Unte o peixe com molho dos dois lados e por dentro.
Para reabastecimento, misturo: azeite, sal, pimenta do reino, ervas provençais, suco de limão, alho
4. Coloco o peixe numa frigideira bem aquecida, frito dos dois lados, de cada lado por 2 minutos, até dourar.
5. Em seguida, transfiro o peixe para uma assadeira com papel alumínio.
6. Vou mandar para o forno.
Enquanto o peixe grelhe, prepare a Salada de Couve Jovem.
Pique o repolho grosseiramente ou finamente como quiser, adicione pepino fresco, tomate, salsa ou endro, tempere com azeite e molho de romã, sal e pimenta a gosto.
O peixe pode ser servido com molho tártaro, salada de legumes fresca, qualquer acompanhamento. Bon Appetit a todos!
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