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Muitos anos atrás, quando eu ainda era uma nora recém-criada, minha sogra sugeriu-me uma maneira muito simples de cozinhar cogumelos ao leite. Outro dia, meu marido trouxe 6 quilos desses cogumelos maravilhosos. O verão em nossa região acabou sendo chuvoso e quente, então agora você pode ir colher cogumelos todos os dias 😉. Muitas pessoas, especialmente a geração mais velha, estão familiarizadas com esta receita, mas pode ser útil para donas de casa com pouca experiência.
Não é segredo para ninguém, cogumelos do leite são "crus" e existem "secos". Desta vez, meu marido coletou principalmente os "crus", então eu os molhei por várias horas para remover o amargor. Os cogumelos devem ser bem lavados e eliminar toda a "feiura". Agora estamos preparando a marinada, é impossivelmente simples.
Despeje um quilo de cogumelos com dois copos de água fria, adicione duas colheres rasas de sal e alho picado. A quantidade de alho pode variar, coloquei uns 3 dentes médios. E necessariamente endro, sem ele em lugar nenhum. Coloquei um cacho bom, cortei não muito finamente e adicionei 5 minutos antes de terminar.
Tampe a panela e acenda o fogo.
A partir do momento da fervura, devem passar 25 minutos e então os cogumelos já podem ser transferidos para a jarra. Pode parecer que a quantidade especificada de água não é suficiente, mas durante o processo de cozimento os cogumelos ainda liberarão líquido e estarão "na medida certa". Coloque os cogumelos bem apertados no jarro e regue com a marinada de forma a cobrir completamente os cogumelos.
Comemos esses cogumelos em um dia, eles ficam perfeitamente guardados na geladeira, mas não os temos por muito tempo 😋. Eu o recomendo altamente para quem ainda não experimentou.
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Seja saudável!