Para assar aves no forno, é melhor escolher um de tamanho médio de 2 - 2,5 kg, é suficiente uma grande quantidade de carne, e quando cozido vai carnuda e suculenta.
Além disso, não é tão oleosa como as carcaças maiores, e não tão seca quanto pequeno.
Este pássaro seria o suficiente para comer para toda a família.
receita Pato cozido no forno com maçãs e ameixas
ingredientes:
Pato - 2 - 2,5 kg
maçãs são azedo - sweet - 5 pcs
ameixas sem caroço - 400 g
açúcar - 2 colheres de sopa. colher
gengibre, cardamomo - 1,5 horas. colher (você pode tomar gengibre fresco)
tomilho - 1 - 2 ramos pequenos
alecrim - 1 raminho
Lemon - 0, 5 pcs
pimenta preta - a gosto
sal - a gosto
óleo vegetal - 1 hr. colher
Para o molho:
caldo de galinha - 2 xícaras
manteiga - 50 - 70 gr
de farinha - 1 colher de sopa. colher
conhaque ou vodka - 15 ml
groselhas vermelhas geleia - 1 colher de sopa. colher
preparação:
1. Geralmente nós comprar na loja o pato congelado. Portanto, é necessário descongelar corretamente. Bem como outros produtos de carne, não é recomendado para ser descongelado no microondas ou em água fria. A carne de este torna-se duro e seco, e seu gosto é perdido.
O descongelamento deve ser tomada a partir da câmara de congelamento e movendo-se no frigorífico. Neste caso, o descongelamento ocorrerá de forma gradual, e que a carne vai manter todo o seu sabor e propriedades benéficas.
Em alternativa, pode simplesmente descongelado à temperatura ambiente.
2. carcaça descongelados examinar se não houvesse pêlos ou penas arrancadas até o fim, os cabelos podem ser incluídos singe ao longo de um queimador de gás, e as penas são arrancadas com pinças.
Remover potoroha, cauda cortada, que são glândula odorífera se não forem removidos, eles vão dar ao prato um cheiro desagradável e sabor. E a gordura que envolve essa parte da carcaça.
Cortar a gordura, em conjunto com a pele do pescoço. Sentido de que não existe, em um pato preservada e sem um monte de bastante gordura.
E para cortar a primeira falange da asa.
3. Gengibre pode ser utilizado tanto fresco e secou-se em pó. Nós vamos usar gengibre fresco e esfregue-o em um ralador pequeno.
Depois de limpar as folhas de tomilho e alecrim, removê-los a partir do tronco. Adicionar cardamomo e tudo moagem em um almofariz, misturada com sal e pimenta e esfregar o interior da carcaça e para fora.
Escrevendo absorver 30 - 40 minutos para a carne marinada tempo tinha.
Spice necessariamente precisa adicionar para se livrar do cheiro peculiar.
Você pode preparar marinadas e de limão, laranja ou suco de romã. E também usado para este vinho ou vinagre de cidra.
Hoje nós só vai especiarias, como vamos preparar também o molho.
4. Ameixa lavado em várias águas, em seguida, escaldadas com água a ferver, em seguida, drenar. Opcionalmente, você pode cortá-los em duas partes.
5. 4 maçãs descascadas, cortadas em fatias pequenas e polvilhe com suco de limão para que não escureçam.
6. Misturar as ameixas secas com maçãs. Polvilhe com o açúcar e mexa. Esta é a nossa enchimento ..
7. Preencher o recheio de pato. Para preenchendo todo polpa suco saciado, é necessário costurar fio culinária de espessura. Ou você pode cortar umas boas duas metades com palitos.
Muito recheio apertado não se espalham, ou durante o processo de cozimento, a quantidade de preenchimento como resultado de aquecimento vai aumentar, ea pele pode estourar. pratos aparência estética pode ser estragado.
Pierce carcaça em vários lugares com um garfo afiada, até que a gordura subcutânea estava livre para vazar.
8. O corte de maçã restante em 4 pedaços, remover e corte de núcleos de peças planas.
9. graxa pan centro com óleo vegetal e lugar para fatias do corte de maçã.
10. Formou-se sobre a almofada colocar a carcaça para baixo o lado do peito.
11. Lugar num forno pré-aquecido 180 -190 graus e cozer 2,5 - 3 horas, até que a carne cozinhada.
Cada 30 minutos, o fermento é necessário para obter a pele à água e suco formado e gordura.
Você pode verificar a prontidão perfurou a carne em seu ponto mais grosso. Se derramado luz suco, isso significa que ele está completamente pronto. Se suco de rosa, então ele deve ser colocado de volta no forno e asse até feito.
12. Em uma frigideira derreta a manteiga e fritar levemente em que a farinha, mexendo constantemente. Em seguida, adicione o conhaque ou vodka, estoque e geléia de groselha.
Ferva até que as engrossa molho.
O molho também pode ser preparado em gordura de pato, que será lançado durante o cozimento. Neste caso, travesseiro Apple não opcional.
13. Pronto para colocar a ave em um prato, decore com tomate cereja e ervas frescas. Despeje o molho em uma molheira. Em seguida suavemente para cortar a carcaça em porções e servir, derramando molho.
O leito de maçãs em um prato não se espalhar. Ele absorveu todo o excesso de gordura.
Pato com maçãs despeja muito tenro, suculento e delicioso. cheiro peculiar está completamente ausente.
Olhe prato festivo e apetitoso! Eu aconselho você a tomar um prato é na nota.
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