Quando criança, eu me lembro especialmente Kutiaquando o usei para o meu padrinho na ceia (de uma forma simples: jantar antes do Natal). Naquela noite, o padrinho me deu presentes e ficou uma agradável lembrança de infância.
Conforme fui ficando mais velho, comecei a conhecer Kutya na comemoração. E essas são memórias completamente diferentes.
Então o que é Kutia e por que é cozido nesses dias?
Kutia - traduzido do grego - feijão, trigo cozido. A tradição de cozinhar kutya vem dos tempos pagãos, quando este prato estava entre os "sacrificais" e era chamado de "comida de antepassados mortos". No Natal, a kutia é um dos 12 pratos tradicionais e é o principal deles. Eles começaram a cozinhá-lo na Rússia por volta do século 10 depois que o Príncipe Vladimir fez uma escolha em favor do Cristianismo e muitos clérigos vieram de Bizâncio. Foram eles que introduziram nossos ancestrais ao ritual de comer e comer alimentos especiais em dias especiais.
Distinguir três Espécies Kutya: famintas, generosas e ricas.
*com fome O kutya é preparado na véspera da Epifania (contém um mínimo de calorias e aditivos. O mesmo kutya está preparado para a comemoração.
*generoso kutya é preparada na passagem de ano, já contém manteiga e creme.
*rico kutya é preparado na véspera de Natal antes do Natal - é magro, mas deve conter muitos aditivos: mel, passas, sementes de papoula, nozes.
O Kutya é preparado com diferentes cereais, mas na Rússia é mais comum: é trigo ou arroz. Hoje eu cozinhei com esses cereais.
O que você precisa:
*trigo
* arroz
*passas de uva
* nozes (tenho nozes e pinhões)
* papoula
*querida
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O trigo é necessário absorver por algumas horas em água fria, despeje sementes de papoula com água morna, passas - quente 👇
Depois que o trigo estiver cozido (o que levará cerca de uma hora), misturar ela com mel e adicionar nozes e passas 👇
Além do mel, acrescentei sementes de papoula, pinhões, passas e romã ao arroz Kutia 👇
A propósito, todos os ingredientes em Koutier têm seu próprio significado simbólico:
*sêmolas - um símbolo de fertilidade, purificação da alma, renascimento e existência imortal;
*passas de uva - um símbolo da energia feminina e masculina e o nascimento de novas vidas (já que há um osso dentro);
*querida - um símbolo de uma vida doce e saborosa;
*sementes de papoula e nozes - simbolizam riqueza e fertilidade;
Você precisa comer Kutia antes de todos os outros pratos com uma colher ou com as mãos e engolir com uzvar.
Acredita-se que as crianças devem ser as primeiras a comer Kutia, depois os idosos e depois o resto da família.
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