Fogos de artifício de gosto! Algum tempo atrás, nos anos 70, esta salada foi trazida em potes do interior da Moldávia por um amigo da tia.
Desde então, temos preparado quando há muitos azuis. Raramente permanece até o final do inverno, pois é consumido logo no início.
Ingredientes:
3 kg de berinjela
2 kg de pimentão
1 cápsula de pimenta ou pimenta picante
2 kg de tomate ou 1,5 l de suco de tomate (purê de tomate)
grande cabeça de alho
2 cebolas doces vermelhas (Yalta é perfeita!)
350 ml de óleo vegetal
1 xícara de vinagre 6%
100g sal
0,5 xícaras de açúcar
3 folhas de louro
1 Colher de Sopa. eu. mistura de pimenta moída
1 hora eu. ervilhas pimenta da Jamaica
2 pçs. cravo
ervas secas a gosto
Como cozinhar:
1. Lave as berinjelas e corte em rodelas, acrescente um pouco de sal e deixe por 10 minutos.
Em seguida, frite cada círculo em óleo vegetal. Reserve em um prato ou tigela separada.
2. Descasque as sementes dos pimentões e pique os tomates juntos. Se for usado suco de tomate, o purê de pimenta deve ser misturado a ele.
3. Ferva o molho resultante por cerca de 5 minutos. Adicione o alho passado por uma prensa.
4. As cebolas podem ser cortadas em cubos e cozidas em um molho, mas é melhor fazer meias argolas fritas com elas.
5. Coloque a berinjela no molho, acrescente sal, açúcar e todos os temperos. Despeje o vinagre e adicione as cebolas fritas. Cozinhe a salada por 15-20 minutos.
6. Coloque em potes esterilizados quentes e enrole com tampas fervidas. Vire os potes sobre a tampa e embrulhe-os até que esfriem completamente.
Esta é uma salada clássica de Bakat. Com os mesmos ingredientes, mas com ações diferentes, obtém-se o aperitivo "Noite do Sul".
É feito assim:
em potes esterilizados a quente, fatias de berinjela frita são dispostas em camadas, depois tomates e cebolas Yalta frescas
tudo é servido com molho de pimenta doce vermelha com adição de temperos picantes
sal e açúcar um pouco menos, vinagre em cada frasco de 0,5 litro para 1 colher de chá. eu.
também é aconselhável adicionar 1 colher de chá. eu. óleo vegetal por cima em uma jarra
cubra e esterilize por 10 minutos
enrole, embrulhe, guarde em local fresco
Espaços em branco bem-sucedidos!
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