O clássico de um prato de vegetais muito popular que nos chega da cozinha húngara é sempre preparado a partir de pimentão e purê de suco de tomate.
O lecho devidamente preparado é armazenado por 1,5 a 2 anos e, se também for saboroso, não "aguentará" nas caixas até a primavera. Uma vez que é comido rapidamente.
Pode tornar-se um acompanhamento original, um tempero para qualquer prato ou um lanche frio simples e rápido.
Alguém gosta de um lecho feito com metades ou quartos de pimenta no molho, alguém ferve em cubos, mas eu gostei da opção quando a pimenta é moída no liquidificador. Acontece muito semelhante a um molho espesso e picante que pode ser espalhado no pão.
E hoje temos um clássico. Real lecho!
Ingredientes:
2,5 kg de pimenta doce sazonal (moída e de preferência multicolorida)
1 litro de suco de tomate (tomate esfregado em uma peneira ou 0,5 ml de pasta de tomate, diluído para 1 litro com água)
100g Saara
100 ml de óleo vegetal
2 horas eu. sal grosso com uma pequena lâmina
1 hora eu. páprica moída
1 hora eu. pimenta moída
100 ml de vinagre 9%
Como cozinhar:
1. O gosto do povo húngaro depende do tipo de pimenta que ingeriram e como a cortaram. É ideal escolher apenas pimenta em pó, é a mais suculenta e doce.
E aqui está a cor para o seu gosto. Quanto mais coloridas as pimentas são, mais doces e ricos elas são. Claro, o vermelho é perfeito. Mas não vai sair pior do multi-coloridas.
Os pimentões precisam ser lavados, cortados ao meio e as sementes e o talo removidos.
Agora cortando. As avós húngaras garantem que o lecho deve ser cortado ao meio em rodelas de meia pimenta. Como isso.
2. É hora de cozinhar o molho, sem o qual lecho não é lecho. Para fazer isso, despeje o purê de tomate (purê de tomate ou uma mistura de extrato de tomate e água) em uma panela grande e leve ao fogo médio.
Despeje o azeite e o vinagre, acrescente sal e açúcar. E também especiarias.
Como podem ver, na receita não há folha de louro ou pimenta, alho ou cebola que todos amamos. Esta é uma receita rural húngara clássica, então não.
Como eu sei? O marido é meio húngaro e por isso a receita foi preservada de sua avó.
No entanto, é permitido jogar ervilhas ou alguns cravos no molho, se você realmente quiser.
3. Leve o molho para ferver e cozinhe por alguns minutos.
4. Coloque todos os pimentões picados na massa de tomate fervente. Mexa, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
5. Lave as latas, esterilize, coloque as tampas para ferver. E vire as próprias latas sobre uma toalha de cabeça para baixo para drenar a condensação.
6. Coloque o lecho pronto a ferver em tanques quentes e secos e enrole imediatamente com tampas fervidas a quente.
7. Vire os potes sobre a tampa e cubra com uma toalha. Deixe por 12 horas. Em seguida, coloque para armazenamento.
Como você pode ver, fazer lecho húngaro é tão fácil quanto descascar peras! Não há nada complicado ou incomum no processo ou nos ingredientes.
Pegamos e preparamos!
Bom apetite! E espaços em branco bem-sucedidos!
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Obrigado por ler até o fim!