Não só mingau e sopa, mas muito mais pode ser feito com sêmolas de milho: pilaf, almôndegas, caçarolas, frango! Salve receitas!
Segundo as lembranças de minha mãe, nos anos 50-60. Quando ela era criança, seu pai (meu avô) era alfaiate na aldeia, então as pessoas costumavam pagar com comida por seu trabalho. E principalmente painço.
De manhã, mingau de painço, na hora do almoço o painço flutuava na sopa e para o jantar, kulesh de painço era servido com uma colher de ensopado ou um pedaço de bacon em uma panela.
Escusado será dizer que o painço já não subia para ninguém... Então sua avó (minha bisavó Dasha) começou a preparar experimentos culinários e se empolgou com o painço nojento para cozinhar comida bastante saborosa para si mesma.
Acho que agora é a hora de relembrar essas formas muito rurais de alimentação econômica e aprender a cozinhar verdadeiras obras-primas com painço barato.
Vai!
Caçarola de painço com carne ou doce
Como cozinhar:
1. Lave o painço, ferva até ficar macio. Para a caçarola, o painço deve ser cozido não em farelo, mas em purê. Tempere com sal e açúcar. Se a caçarola for doce, um pouco mais de açúcar pode ser.
2. Unte uma assadeira com óleo.
3. Coloque metade do mingau de milho em uma forma. Disponha o recheio por cima (carne cozida da sopa com cebola frita, rodelas de abóbora, rodelas de maçã ou compota), como quiser.
4. Coloque a segunda parte do mingau sobre o recheio em uma camada uniforme.
5. Bata 1 ovo com o açúcar e um pouco de leite. Em uma caçarola doce, adoce o molho e tempere com canela e acrescente pimenta ou ervas a um molho forte.
6. Despeje o mingau na forma de uma mistura de ovo e leve ao forno quente. Asse por cerca de 30-40 minutos a 180 graus.
Ou esta opção.
Caçarola de painço com requeijão
Como cozinhar:
1. Cozinhe o mingau de milho doce.
2. Misture o mingau com queijo cottage e os ovos, adicione 2 colheres de sopa. eu. farinha. Vanilina e passas são opcionais.
3. Unte a forma com manteiga, disponha a massa de milheto, unte o topo com um ovo batido ou creme de leite.
4. Asse em forno a 180 graus por 30 minutos. Sirva com creme de leite.
Salada de painço
Como cozinhar:
1. Ferva o milho em água. Sal um pouco. Precisa de um mingau quebradiço e quebradiço.
2. Corte o pepino, o tomate e a cebola em cubos.
3. Misture os vegetais com o mingau de milho frio. Adicione milho enlatado e ervas frescas. Sal e pimenta a gosto.
4. Tempere a salada com óleo vegetal ou maionese.
Bolas de painço
Como cozinhar:
1. Cozinhe o mingau de milho viscoso de costume, fresco.
2. Adicione os ovos crus ao mingau e misture. Se for líquido, acrescente um pouco de farinha ou farinha de rosca. Sal, pimenta ou vice-versa, adoça - à vontade e gosto.
3. Divida a massa em porções, passe na farinha de rosca e frite no óleo dos dois lados até dourar.
Sirva as almôndegas prontas quentes. Você pode fazer molho doce ou picante para eles.
Torta de milho "Kurnik"
Como cozinhar:
1. Cozinhe o mingau de milho. Para uma torta, você precisa de 2-3 copos de mingau pronto.
2. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal e acrescente os vegetais que tiver. Pode ser congelado - berinjela, abobrinha, pimenta. Tempere a gosto, se tiver ervas, ervas e alho, também é ótimo.
3. Ferva o frango separadamente e desmonte em pedaços. Se você cozinhou sopa, pode tirá-la dela. Ou, se possível, faça uma peça separada.
4. Coloque 2 ovos no mingau de milho resfriado e despeje 0,5 xícara de leite, tempere com sal e misture bem.
5. Coloque 2/3 do mingau de painço bem untado com óleo, formando uma cesta. No fundo do mingau, coloque uma camada de peito de frango, legumes fritos por cima, enchendo o recheio até a borda.
6. Cubra o recheio com o mingau restante, unte o topo com creme de leite e leve ao forno a 180 g por cerca de 30 minutos.
Pilaf com painço
Como cozinhar:
1. Frite a carne, cebola, cenoura em gordura ou óleo.
2. Lave as sêmolas, despeje sobre os ingredientes preparados em uma panela.
3. Muito moderadamente, adicione água, ouvindo a inspiração: excesso de água - mingau pegajoso.
Menos água - pilaf quebradiço. Temperos a gosto.
Alguém dirá que este não é pilaf, mas kulesh. Talvez apenas este seja um kulesh moderno muito rico. Acontece muito gostoso e satisfatório! Desfrute de sua refeição!
Desejo a todos saúde e paciência! Tudo vai ficar bem!
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Obrigado por ler até o fim!