torta de mirtilo perfumado e suculenta. A receita foi publicada em 1896 e continua popular até hoje.
Eu amo livros velhos com receitas. Quando eu morava nos Estados Unidos, eu era capaz de visitar uma pequena exposição sobre as artes culinárias.
Eles foram apresentados os dispositivos que estão dispostos a centenas de anos atrás. Mas acima de tudo eu estava interessado em um estande de livros antigos. Ele vendeu cópias de livros de receitas antigas.
Custo dessas publicações por US $ 100-200. Esse tipo de dinheiro em livros, eu não tinha. Então eu enganei e tirou uma foto das minhas receitas favoritas. Hoje eu uma ação do-los.
Você tem receitas antigas? Compartilhá-los nos comentários, eu vou selecionar o melhor e publicar em seu blog.
método de preparação
massa
Farinha, 300 gr
50g de açúcar (I cozinhar sem açúcar)
Manteiga 226 g (a partir do congelador)
A água fria de 45 g de
vodca fria de 30 g (que podem ser substituídos por água ou outro álcool)
pitada de sal
Todos os ingredientes, excepto a vodca e água, ir para a bacia de processador e de perfuração, para formar um agregado de areia. Como cozinhar a massa shortbread com as mãos, eu disse anteriormente, deixar um link para as instruções no final.
Gotejar derramar água fria e vodka. Quando a massa começa komkovatsya, eu transferi-lo em filme plástico e guardado no frigorífico durante 30 minutos.
Eu estou rolando a massa em uma espessura de camada de cerca de 7 mm. Eu mudar para uma forma que untada com manteiga. O excesso de massa são cortadas. Permanece fina desenrolada e cortada em tiras.
enchimento
mirtilos 500g
100g de açúcar
Amido 30 gramas (I usar milho)
Raspas de um limão
Suco de um limão
Um pouco de manteiga
Todos os ingredientes, exceto a manteiga, mexa até ficar homogêneo. Eu tento fazer com precisão, para não deixar suco de mirtilo.
I deslocam-recheio para formar a massa. Top esfrega um pouco de manteiga. tiras entrelaçadas entre um teste e espalhado no topo do recheio. As bordas do baixo imprensa massa para conectar os lados e topo da massa. Retráctil no congelador durante 10-15 minutos.
cozimento
Antes do cozimento, a cobertura com a superfície do ovo da massa e polvilhar com açúcar. Asse em um forno pré-aquecido a 220 ° C durante 20 minutos. Em seguida, diminui a temperatura para 190 ° C e cozer até estar pronto (escurecimento). Levei cerca de mais 50 minutos.
armazenamento
bolo pronto é retirado do forno e dar-se arrefecer completamente. Se você quiser uma torta quente, então eu dou para esfriar cerca de 20 minutos. Quando estiver bem quente, seja alimentação cuidadosa, recheio é muito quente.
Eu armazenar o bolo na geladeira por não mais de 3 dias. Mas normalmente nós comê-lo com sua esposa sentada 2-3.
O que procurar:
✔ Manteiga previamente cortado em cubos e congelamento. Se você usar o óleo do frigorífico, a massa ficar macia e não é conveniente para ser lançada.
✔ Até que a massa não está sendo usado - removê-lo no frio. O glúten molhado morno massa começa a se desenvolver, e é ruim para a massa.
✔Como cozinhar a massa shortbread com as mãos
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