Se você está procurando em que o caldo, paragem. O caldo não está lá por padrão.
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Meu primeiro contato com os cubos de caldo de carne (ou talvez comprimidos, infelizmente, não me lembro) foi apenas teórica e literária, como aconteceu na primeira infância. O romance "Do armas à Lua", de Jules Verne - lembra? Assim, não há bravos espaço do kernel-pilotos preparados sua sopa de água fervida e secar semi.
Apenas como um adulto e tornou-se interessado no assunto, descobri que cubos de caldo inventado há muito tempo, e eles - oh, milagre! - inicialmente, até o caldo foi.
No século XVII na Inglaterra, preparamos um muito forte caldo na forma de blocos congelados. O guia para donas de casa taxa de Sir Hugh (e que foi publicado em 1602), estes blocos ou placas recomendado reserva seco.
Em 1830, a França começou a produzir telha ou caldo de PDA, mas a carne e, portanto, - caro. A essência do químico depois Liebig inventou sua carne colar e, em sotrudinchestve com fornecedores argentinos de carne, tornou muito barato. Mas ainda era carne ...
A "descoberta" ocorreu mais tarde, em 1886, quando o suíço Julius Maggi fez o seu produto bulonopodobny para os pobres. A composição era simples - sal, proteínas vegetais, especiarias, vegetais secos, gordura
E que agora inclui cubos de caldo, maravilha?
Nas primeiras linhas digo - myayayauso. Mas em doses homeopáticas. Sobre - 0,042%. Osso e a carne é cozida, o caldo é evaporado, concentrada, seca e pulverizada.
Outros ...
1. Sal. Sem ele - de jeito nenhum. Sol -ona importante fonte de sabor.
2. Sabor intensificador - na maioria das vezes é o glutamato monossódico (E621), guanilato dissódico (E627) e inosinato de sódio (E631)
3. Amido de milho - para a riqueza
4. Óleo de cozinha - no caldo deve ser olhos gordos!
5. Açúcar - para equilibrar o gosto, hein.
6. Maltodextrina - uma coisa natural, um produto de hidrólise do amido. Tipo como responsável pela solubilidade.
7. sabores
8. cor de açúcar corante
9. legumes e ervas secas (pouco mais de metade de um por cento)
10. pirofosfato férrico (de cubo não é oxidado)
11. ácido cítrico - a gosto
12. especiarias à terra
13. Extractos de proteínas vegetais (bem, deve algo a proteína retratam!)
14. tingir riboflavina
15. outros corantes
Então, se você se deparar com uma frase na receita - "adicionar um cubo de caldo de carne" - você ignorá-lo. Nenhum cubo pode substituir caldo. Embora, mesmo porque não há estoque!