Cozinhar um delicioso pilaf, perfumado - como no Uzbequistão, não é difícil. Aproveite esta receita, que compartilhou conosco um nativo do Uzbequistão, e seu agregado familiar, ou os hóspedes ficarão encantados.
Este pratos orientais fazem melhor com cordeiro, mas você pode usar qualquer carne de sua escolha - carne de porco ou frango. Vamos começar!
preparação:
O segredo de um delicioso pilaf - em proporções. Nesta receita para um quilo de carne utiliza um quilo de arroz e um quilograma de cenouras.
Em grande chaleira ou profunda frigideira coloque o óleo vegetal - cerca de um copo ou até um pouco mais - dependendo do teor de gordura da carne, e colocar em um fogo forte. Não se surpreenda que tanto! Petróleo em pilaf - um ingrediente importante, é que o torna tão friável e não girar para o mush.
Quando o óleo queimar, adicione 4 cebolas grandes, cortadas em rodelas meio, e grandes pedaços de carne. Dentro de 5-10 minutos, carne fritos a calor elevado, em seguida, verter um pouco de água fervente (água para 1 centímetro carne coberta) Bates para médio-lenta, sal a gosto e deixe cozinhar por pelo menos uma hora. Arroz lavado várias vezes com água e deixá-lo encharcado.
Quando a carne estiver pronto, adicione as cenouras cortadas em cubos. Em qualquer caso, não é necessário esfregar em um ralador, mesmo em geral. Cenoura pilaf deve ser bastante grandes pedaços, ou ao colocá-lo apenas se transformar em purê. Se a água não é suficiente, um pouco sorrateira e deixe refogar por 20-30 minutos.
Em seguida, expor o arroz na parte superior da carne, suavizar e enchimento com água em ebulição a fim de que a água é de cerca de 3 cm coberto carne. Add especiarias - pimenta, barberry seca, açafrão, cominho, e alho cabeça (não descascado). Leve para ferver pilaf, cubra, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos.
Provou não abrir a tampa! Durante este tempo, o arroz ferver, vai absorver toda a água. Abra a tampa apenas quando o borbulhamento não será ouvido, visto, ou se a tampa de vidro. Só agora, você pode abrir a tampa e mexa o risoto. Para o pilaf mesa de servir quando ele "configure-se" por mais 10 minutos após o cozimento.
Aliás, a cabeça de alho não se apresse para jogar fora! Alho pode descascar e comer, verifica-se incrivelmente delicioso. No Uzbequistão, o alho do pilaf Nunca jogado fora, é a iguaria mais deliciosa, que é servido aos convidados de honra.
Bom apetite!