Sou confeiteiro profissional e lido principalmente com bolos de biscoito, mas o bolo de Kiev é recheado com o meu favorito, até o primeiro bolo, que fiz na minha infância. Meni zavzhdi z roboti trazendo yogo tato. Radium, que conhecia e praticava "a mesma receita"
Ingredientes: Para bolos (16 cm), proteína (aproximadamente 6 ovos), sal e ácido cítrico, zucru, ervilhas (caju, avelã, noz porіvnu), farinha, creme Charlotte, leite, ovo grande zhovtok, tsukru, óleo de vershok 82%, tsukor de baunilha para bazhann, conhaque, cacau
Método de cozimento:
Vou adicionar ervilhas no liquidificador, mas não um pouco mais, vou virar ervilhas até o meio. Zmіshuєmo com farinha.
As proteínas são despejadas na tigela da batedeira, adicione o ácido cítrico e comece a bater. Se precisarmos chutar (vou a um pub), adicionamos uma gota de sal e passo a passo sipaemo todo o tsukor. Bata até obter uma massa densa e brilhante, para que não caia da tigela e não escorra do batedor.
Zmіshuєmo em dekіlka priyomіv parte seca (farinha + ervilhas) e água (brancos com zukr). Vish levemente com uma espátula.
Іz tsієї masi wiyde três bolos com um diâmetro de 16 cm. Raju vipikati їх em pergaminho. Pego um anel para vypikannya, no meio tomo um gole de massa e tiro o anel (schob bov bolo igual) e assim os três.
Aquecemos o forno a 120 graus. Secar a esta temperatura por cerca de 1,5 anos. Vamos fechar a porta do forno e vamos alcançá-la. Os bolos estão prontos para serem lavados a seco e saem facilmente do pergaminho!
Creme pronto Charlotte. Despeje o leite em uma panela, adicione o leite a uma nova e misture com um batedor. Dali vsipaemo tsukor.
Vamos mudá-lo novamente e colocá-lo em uma pequena fogueira. Constantemente e mishayuchi, levamos o tsukru a uma divisão completa. Kip'yatimo 2-3 min.
Demos a calda preparada para ser despejada na vasilha e aquecida com um espeto em contato, deixe chegar à temperatura ambiente!
Certifique-se de remover o óleo e deixá-lo repousar e aquecer à temperatura ambiente. Se a calda e a manteiga estiverem na mesma temperatura, começamos a bater a manteiga, passo a passo adicionando calda às migalhas. O creme pode ser escrito e brilhante. conhaque Dodaemo
Creme Dilimo nas partes 0.5 e 1.5. Nessa parte, de 1.5, adiciona-se cacau ao creme, e mistura-se resolutamente. Mexa o bolo, creme branco na espiga, potim s cacau. Coberto com creme de cacau e polvilhado com sobras de bolos e ervilhas. Salgado!