#primeiros cursos #sopas
Ingredientes: carne, cenoura, batata, cebola, raiz de salsa, aipo, chucrute, painço, louro, sal, salsa, alho, banha
Método de cozimento:
Coloque a carne em uma panela funda, cubra com água, leve para ferver em fogo alto. Retire a espuma, reduza o fogo, adicione uma cenoura inteira e uma cebola. Cozinhe sob uma tampa fechada até que a carne esteja pronta.
Retire a carne cozida do caldo. Rale as cenouras restantes em um ralador grosso, corte a cebola, a raiz de salsa e o aipo em tiras. Refogue os legumes na manteiga ou banha.
Lave o chucrute, esprema e cozinhe até ficar macio em uma panela, adicionando gradualmente o caldo. Enquanto a couve refoga, triture a banha com o alho e a salsa.
Corte as batatas em cubos grandes e coloque no caldo. Quando estiver quase pronto, adicione o repolho cozido de milho e os vegetais passivados.
Pouco antes de ficar pronto, volte a carne, desmontada em pedaços, para a sopa. Adicione a folha de louro e o sal. Adicione a banha ralada com o alho e a salsa. Deixe ferver, desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe a sopa fermentar por 20 a 30 minutos. Bom apetite!