Olá a todos, amigos, neste vídeo vamos recolher um bolo de biscoito de espinafre do vídeo anterior, um link para a receita de Vou deixar esse biscoito embaixo do vídeo, como creme para esse bolo, vou usar chantilly e queijo mascarpone.
Ingredientes: Creme:, CREME 33%, QUEIJO CREME, AÇÚCAR EM PÓ, Queijo Creme:, QUEIJO CREME, MANTEIGA 82%, AÇÚCAR EM PÓ
Método de cozimento:
Enviamos 350 mililitros de creme frio com 33% de teor de gordura para a tigela, adicionamos 200 gramas de mascarpone e 100 gramas de açúcar em pó, batemos todos os ingredientes até obter uma consistência muito espessa creme de leite, se você ainda não se inscreveu no meu canal, sugiro se inscrever e apertar o sininho para ser o primeiro a ser notificado do lançamento de uma nova receita comprovada, passamos o creme para a confeitaria saco. Colocamos o primeiro bolo em um prato ou prato giratório, instalamos um anel deslizante.
Espalhamos o filme de acetato, molhe o bolo com uma mistura de água, leite condensado um a um. Espalhamos metade do creme e nivelamos no creme, colocamos o próximo bolo e mergulhamos em calda, espalhamos o creme restante.
No meio, coloco um prato de confit de framboesa e afogo um pouco no creme, coloco uma baga, mas se você quiser, pode colocar dois pedaços em cada bolo, coloque o último bolo. Encharcamos com calda, o bolo deve ser colocado na geladeira por pelo menos quatro a cinco horas.
Vamos preparar um creme para nivelar: para este creme precisamos de 130 gramas de manteiga em temperatura ambiente, necessariamente 82 por cento de gordura, adicione 70 gramas de açúcar em pó à manteiga, esfregue a manteiga e o açúcar em pó até ficar branco e esplendor. Adicione 400 gramas de cream cheese à manteiga batida, misturando todos os ingredientes com uma batedeira em velocidade média, nesta fase, você pode adicionar qualquer corante alimentar se desejar.
A quantidade deste creme é suficiente para cobrir um bolo de 22 centímetros de diâmetro e 10 centímetros de altura. Transferimos o creme para um saco de confeitar, alisamos um pouco com a mão para remover o excesso de bolhas de ar. No bolo gelado em círculo aplicamos tiras de creme, de preferência da mesma espessura, colocamos a espátula perpendicularmente ao prato giratório e pressionando levemente nós nivelamos a superfície do bolo, se buracos ou irregularidades se formaram em algum lugar desses lugares, aplique o creme e novamente alinhar.
No final, com uma espátula quente, passo por lugares do bolo que não são ideais na minha opinião, mando o bolo por mais uma ou duas horas na geladeira e você pode faça decoração, se tiver alguma dúvida, pergunte nos comentários, bom apetite a todos, cozinhem com prazer, todos tchau.