Rolo com tangerinas, esse rolo é adequado apenas para a mesa festiva, pela maneira como é preparado de maneira muito simples e rápido, não tomará muito do seu tempo, e o resultado surpreenderá sua família e convidados com seu gosto inequivocamente.
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Receita:
Para um curdo:
tangerinas descascadas -300g
açúcar -30g
gemas de ovo -2 unidades
amido de milho "Haas" -1 colher de sopa. (20g)
água -30ml
Merengue:
claras de ovo -7pcs (230g)
açúcar de confeiteiro -220g
ácido cítrico -1 / 3-1 / 2 colheres de chá.
amido de milho "Haas" -1 colher de sopa.
Para o creme:
queijo coalho -300g
creme 33% -150ml
açúcar de confeiteiro -2 colheres de sopa
MÉTODO DE COZIMENTO
Vamos fazer um kurt de tangerina. Descasque as tangerinas, o peso das tangerinas descascadas é de 300 gramas, perfuramos as tangerinas com um liquidificador, adicionamos 2 gemas e 1 colher de sopa de amido, em peso 20 gramas.
Misture com um batedor, despeje em uma panela e cozinhe em fogo médio até engrossar, retire do fogo, esfregue por uma peneira, cubra com papel alumínio em uma junta e leve ao frio para esfriar.
Agora precisamos de 7 claras de ovo, se medidas em peso, então são cerca de 230 gramas. Adicione uma pitada de sal e bata até formar espuma, agora adicione aos poucos 220 gramas de açúcar em pó, adicione ácido cítrico à medida que o pó é adicionado e bata até obter picos persistentes. Agora adicione 3 colheres de sopa. misture o amido.
Cubra a assadeira com papel manteiga, coloque a massa e distribua uniformemente, polvilhe com amêndoas ou nozes picadas por cima.
Colocamos no forno e assamos a 160 graus por 25 minutos.
Deixe esfriar.
Vamos preparar o creme. Despeje 150 ml de creme de leite em uma tigela com um teor de gordura de pelo menos 33%, adicione requeijão, 2 colheres de sopa. açúcar de confeiteiro e bata com um mixer até ficar homogêneo.
Enquanto o bolo esfria, vire-o em papel manteiga, coloque a tangerina resfriada, distribua, deixe descansar uns 10 minutos, depois a gente distribui o creme por cima, coloco em um saquinho, corto o canto e distribuo sobre o bolo, depois distribuo com uma espátula. Deixo um pouco de creme para decoração.
Enrolamos o rolo. Colocamos na geladeira por 1 hora, cortamos as bordas, decoramos com o creme restante e as tangerinas.
Você pode ver os detalhes e detalhes de culinária no meu pequeno vídeo abaixo:
Eu recomendo assistir o rolo de mel
enrole imediatamente com recheio
sempre uma jogada de sorte