Raramente vou a estabelecimentos do tipo cantina hoje em dia. Existem várias razões.
Em primeiro lugar, praticamente não há cantinas agora. E aqueles que estão disponíveis - os preços não são fixados na mesa. Os preços lá estão mais próximos dos preços de um café de gama média, e o self-service e os interiores (ou melhor, a poupança neles) são os responsáveis pelo ambiente de "cantina".
Em segundo lugar, a variedade de pratos lá oferecidos... digamos, não muito lógico. A sala de jantar é um local onde pode fazer uma refeição saborosa, económica e farta. Este conceito define o menu: todas as suas posições devem ser preparadas ou repartidas com antecedência, estar ao ar livre (ou quase aberto) de acesso e não perder o gosto por um bom tempo Tempo.
Portanto, é uma loucura para mim ver um recipiente gastronómico com "carne francesa" na sala de jantar (por exemplo, que, quando arrefece, torna-se intragável!) Ou alguma outra posições compostas, que, sejamos honestos, só são saborosas se preparadas a partir de produtos semi-acabados pré-elaborados, mas “segundo solicitar ". E quanto aos bifes de peixe vermelho, por exemplo, frio e duro, a um preço que morde a mão, geralmente fico desanimado - quem daria uma quantia muito decente por não comestível?
Anteriormente, o menu da cantina parecia (e não apenas parecia) muito mais... lógico.
Lembre-se do mesmo creme de leite. Um copo de creme de leite (com ou sem açúcar) e um pão ou um pedaço de pão poderiam servir como um lanche excelente, barato e "gorduroso". E você sabe, que diabo sabe há quanto tempo não vejo creme de leite no copo em nenhuma instituição que se autodenomina “cantina”. É compreensível - esta é uma posição desfavorável ...
E sim, o creme de leite na sala de jantar pode ser considerado um prato. E foi considerado um prato, um dos itens do cardápio.
Ou aqui estão as sopas... Apesar da abundância de produtos e da aparente “riqueza” do menu, a gama de sopas é agora muito pequena. Você raramente encontra sopa de leite - com macarrão ou arroz. Sei que muitas pessoas não gostam deles, mas uma vez comia com prazer. E, por falar nisso, essas sopas não esperavam pelo comprador por horas, em geral eram preparadas algumas vezes ao dia - conforme a necessidade, então não havia nada de "encharcado" ou "encharcado" nelas ...
E os peixes! O dia do peixe é quinta-feira, se alguém se lembra. Agora, em tese, não há problemas com peixes em todos os estabelecimentos, mas, como já escrevi, na maioria dos lugares que tem o nome "Sala de jantar", por algum motivo eles preferem desfigurar um produto caro como o peixe vermelho cortando bifes dele e indistintamente fritar. Bem, ou colocando o filé sob a crosta de queijo no forno. Uma hora após o cozimento, tudo isso já não é comestível, mesmo que seja aquecido!
Enquanto isso, em qualquer sala de jantar havia um "prato normal" - pollock ou pescada marinada. Estava saboroso e preparado na hora - quente ou morno, e já esfriado.
E dos aperitivos - um ovo com maionese e ervilhas. Simples, satisfatório, não perde o sabor por muito tempo. Ou salsichas - com as mesmas ervilhas. Ainda estou me perguntando por que as ervilhas agora estão praticamente esquecidas e banidas como uma espécie de guarnição, aliás?
Fiz uma pesquisa no FB - o que as pessoas ainda lembram daqueles pratos que eram, e agora - não? E eles me deram uma lista muito extensa. Caçarola de coalhada, por exemplo. Exuberante, macio, regado com creme de leite (ou leite condensado). Agora, há cheesecakes por toda parte - mas, por algum motivo, não há caçarolas! Embora o syrniki seja "uma chita completamente diferente". Essa caçarola pode ficar parada esperando o comprador, o cheesecake fica melhor com o calor, com o calor.
Ou, aqui, omeletes cozidas no forno - as mesmas roliças e exuberantes. Claro, era melhor comê-los quentes - no entanto, eles não estagnaram por muito tempo.
E também - todos os tipos de guisados de carne com molho. E macarrão estilo marinho.
E isso sem contar pastéis e bebidas (leite, leite fermentado, kefir, geléia).
Eu não discuto, talvez haja cantinas em algum lugar que preservaram tudo isso. Mas eu não encontrei tal.
E você?
Shl. Aliás, de que outros pratos da categoria “cantina” se lembra?