Todos os anos, certifico-me de fechar pelo menos 30 potes deste caviar. E até a primavera, algo raramente permanece. Além de comermos apenas com uma colher de lata ou prepararmos sanduíches com ela, uso esse caviar como molho para o borscht. Também costumo adicioná-lo às saladas. Um arenque sob um casaco de pele com essas beterrabas acaba sendo especialmente saboroso! Só por causa disso, vale a pena tentar fazer pelo menos alguns potes.
A jovem beterraba finalmente chegou! É hora da minha peça favorita! Mamãe escreveu essa receita em seu caderno há mais de 40 anos! Claro, eu o reescrevi, aprendi todos os detalhes com minha mãe e, por 15 anos, este caviar tem sido meu branco nº 1.
Não precisa me escrever dizendo que o preço da beterraba subiu. Eu sei! Mas, infelizmente, não posso influenciar o custo dos vegetais.Alguém se lembra de quanto custava a beterraba há 40 anos? Escreva nos comentários.
COMO COZINHAR:
A parte mais difícil dessa receita é picar todos os vegetais. Você pode, é claro, usar um moedor de carne convencional para isso. Mas não gosto quando tudo é muito superficial. E também não gosto quando encontro pedaços de casca de tomate. Portanto, para os tomates eu uso um espremedor (tenho um acessório especial para moedor de carne (muito conveniente). Role >>>
Eu ralo cenouras e beterrabas em um ralador grosso. Eu realmente gosto quando os vegetais são exatamente fatias. Para mim tem um gosto melhor)) Também uso o acessório para o moedor de carne. Mas, é claro, qualquer ralador grosso serve. Role >>>
E houve um arco. Esfrego em um ralador fino. Para pegar a cebola "mingau", conforme foto abaixo. Role >>>
Os vegetais estão prontos. Coloquei em uma panela e coloquei no fogo. Eu tenho um pote de 8 litros.
Eu adiciono sal, pimenta-do-reino e óleo vegetal aos vegetais. Mexo tudo, levo para ferver, depois reduzo o fogo e cozinho no fogo mais lento por cerca de uma hora e meia.
Quero chamar sua atenção! Não deve ferver muito! Deve apenas gorgolejar ligeiramente! É até difícil chamá-la de "cozinheiro". Bastante cansado. Eu não cubro com uma tampa. O líquido vai evaporar um pouco, e o caviar vai ficar de uma cor linda e tão aromático!
Após 1,5 horas, adicione açúcar e vinagre. Eu misturo novamente, deixo ferver por mais 10-15 minutos e você pode despejar em potes!
Essa quantidade costuma produzir 8 potes de 450 ml. Eu aperto as tampas, cubro com um cobertor quente e deixo até que esfrie completamente.
Você pode comer na hora ou esperar o inverno)) É uma delícia!
RECEITA:
• Beterraba - 1 kg
• Cenouras - 1 kg
• Cebolas - 0,5 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Sal - 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - 1 xícara (200 g)
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa.
*** Rendimento: 8 potes de 450 ml
Vou deixar uma referência ao meu moedor de carne com anexos. Solicitado aqui >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873