Bolo sem farinha de chocolate e nozes - uma receita do canal Tasty Simply Fast
Olá! Meu nome é Natalia e tenho o prazer de recebê-lo no meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje quero convidá-los a fazer um delicioso bolo de chocolate com noz sem farinha.
O bolo é montado em camadas verticais, é fácil e rápido de preparar.
É muito bonito, tanto por fora quanto por dentro.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo.
Vamos cozinhar
Divida 6 ovos em claras e gemas. Leve as claras para o lado por enquanto, e prepare o creme com as gemas.
- adicione 130 gramas ou 6,5 colheres de sopa às gemas. colheres de sopa sem açúcar superior. Mexa até ficar homogêneo
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- adicione 30 gramas ou 2 colheres de sopa cheias. colheres de sopa de amido de milho. Mexa até ficar homogêneo
- adicione 300 gramas de iogurte natural espesso ou creme de leite. Mexa até ficar homogêneo e deixe cozinhar no fogão
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- cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula. Quando a massa começa a engrossar, mudamos a espátula para uma batedeira, fazemos o fogo mínimo e mexendo constantemente, levamos a massa para ferver
- ferva a massa, mexendo sempre, ferva em fogo baixo por cerca de 1-2 minutos. A base de creme acabada deve ser como um pudim em consistência
- retire a panela do fogo e coloque em uma tigela com água gelada. Mexendo, esfrie até a temperatura ambiente
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- cubra a base do creme com filme plástico em contato e deixe sobre a mesa
Para preparar o creme, precisamos de 100 gramas de manteiga amolecida, em temperatura ambiente. Retire-o da geladeira com antecedência.
Vamos preparar os bolos
- Moa 200 gramas de amendoim torrado no liquidificador. Os amendoins podem ser substituídos por avelãs, amêndoas ou nozes, de acordo com seu gosto. Eu moo os amendoins finamente, mas não na farinha
- adicione 15 gramas ou 1 colher de sopa cheia ao amendoim. uma colher de amido de milho. Mexa até ficar homogêneo
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Além disso, a massa é preparada com rapidez suficiente, então agora você pode ligar o forno e aquecer até 170 graus.
- adicione uma pitada de sal às proteínas e bata em velocidade baixa até formar uma espuma leve
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- quando os esquilos baterem em uma espuma leve, adicione ¼ colher de chá a eles. colheres de sopa de ácido cítrico e um pouco do açúcar. No total, precisamos de 150 gramas ou 7,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
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- bata na velocidade média da batedeira e, gradualmente, em 2 etapas, introduza o açúcar restante nas proteínas
- quando o açúcar se dissolver, aumente gradualmente a velocidade da batedeira para o máximo e bata as claras até picos estáveis
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- em 2 etapas, adicione amendoim picado misturado com amido de milho às proteínas
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- misture delicadamente com uma espátula em movimentos circulares de baixo para cima até ficar homogêneo. Não é necessário misturar por muito tempo, assim que a massa ficar homogênea, basta. A massa de proteína deve permanecer arejada
- transferimos a massa de proteína para uma assadeira coberta com papel manteiga e a nivelamos uniformemente. O tamanho da minha assadeira é 32 x 39 cm
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- Asse em forno pré-aquecido a 170 graus, 30-35 minutos, até o marrom dourado claro
- solte as bordas do bolo do papel manteiga, cubra com papel manteiga por cima, gradinha e vire. Nós removemos a grade
- retire imediatamente o papel manteiga em que o bolo foi assado e corte as bordas. Não precisamos de pedaços cortados, você pode apenas comê-los, eles são deliciosos por conta própria
- cubra o bolo com papel manteiga para que não seque e deixe esfriar até a temperatura ambiente, o bolo esfria muito rapidamente
- corte o bolo resfriado em 7 tiras, cada uma com 5 cm de largura
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Deixamos os bolos na mesa e terminamos as natas
- bata na velocidade máxima do mixer, cerca de 2-3 minutos, 100 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente. A manteiga bem batida deve ser leve e fofa.
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- Também batemos a base de creme com uma batedeira para que fique arejada. A base do creme, assim como a manteiga, deve estar em temperatura ambiente.
- adicione a base de creme à manteiga em duas etapas e bata na velocidade máxima da batedeira até um estado homogêneo e arejado
- adicione 30 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres sem a parte superior do cacau peneirado, bata na velocidade média da batedeira até ficar homogêneo
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- coloque imediatamente de lado 3 colheres de sopa ou 150 gramas de creme, com este creme vamos cobrir a parte superior e lateral do bolo
- transfira o creme restante para a camada e nivele-o uniformemente sobre toda a superfície
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Se a crosta estiver seca na borda, para que a crosta não quebre quando torcida, deixe repousar por 5-10 minutos junto com o creme de leite na mesa.
- passe suavemente uma espátula ou faca por baixo do bolo, certifique-se de que o bolo sai bem do papel vegetal
- torça a primeira tira firmemente em um rolo e coloque-a no centro da placa
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- liberte a próxima tira de papel vegetal, encoste-a firmemente na primeira tira e torça o rolo
- então recolhemos o bolo inteiro, torcendo as tiras firmemente entre si em um rolo
- na última tira, se sobrar uma cauda, então a cortamos com cuidado e juntamos as tiras
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- cubra o bolo por cima com uma fina camada de creme. Demoro cerca de 1 colher de sopa para cobrir. colher de creme
- embrulhe o bolo com filme de acetato e instale o anel de divisão
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Colocando o bolo na geladeira e preparando a cobertura
- Junte 100 gramas de creme de 30-35% de gordura e 100 gramas de chocolate com 50% de cacau
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- aqueça tudo junto em um forno de microondas ou em banho-maria até ficar bem quente, sem necessidade de ferver
- mexa tudo com um batedor até ficar homogêneo. O esmalte está pronto
- derreta e transfira 10 gramas de chocolate branco para um saco de confeitar
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- Despeje a cobertura sobre o bolo e distribua uniformemente sobre a superfície
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- começando do meio, desenhe uma espiral no esmalte com chocolate branco
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- desenhe 8 linhas com um palito de madeira da borda ao centro, dividindo o bolo em 8 segmentos
- agora vamos dividir cada segmento ao meio, mas agora vamos desenhar uma vara de madeira do centro para a borda. Acontece uma linda flor
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Colocamos o bolo na geladeira por 2 a 3 horas para que a cobertura endureça e o creme se estabilize. Se desejar, você pode fazer um bolo à noite e colocá-lo na geladeira durante a noite.
- liberamos o bolo acabado da forma e do filme. Cubra a lateral do bolo com o creme de leite previamente reservado
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- e polvilhe com amendoim torrado picado
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O bolo é muito gostoso, lindo e ao mesmo tempo bem fácil de preparar!
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Ingredientes Concebido para um bolo com 18 cm de diâmetro, 6 cm de altura e 1200 gramas de peso.
Em 1 colher de sopa sem top - 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas.
Massa
- 6 pcs. (210 gramas +/- 10) claras de ovo
- uma pitada de sal
- ¼ h. colheres de sopa de ácido cítrico
- 150 gramas (7,5 colheres de sopa colheres de sopa sem topo) açúcar
- 200 gramas de amendoim torrado picado
- 15 gramas (1 colher de sopa cheia colher) amido de milho
Creme
- 6 pcs. (102 gramas +/- 10) gemas de ovo
- 130 gramas (6,5 colheres de sopa colheres de sopa sem topo) açúcar
- 30 gramas (2 colheres de sopa cheias colheres) amido de milho
- 300 gramas de iogurte natural espesso ou creme de leite
- 100 gramas de manteiga
- 30 gramas (3 colheres de sopa colheres sem tampa) cacau
Esmalte
- 100 gramas de chocolate com 50% de teor de cacau
- 100 gramas de teor de gordura do creme 30-35%
- 10 gramas de chocolate branco
Decoração
- 50-80 gramas de amendoim torrado picado