Tudo bem se eu não tiver uma longa introdução hoje?
Ontem, na primeira parte desta publicação, que incluía pratos quentes e saladas, já havia uma introdução, então não vejo sentido em repetir, porque hoje é direto ao ponto.
Por comida!
Em como isso mudou nas tabelas ao longo do tempo.
E os lanches estão entrando na arena.
SNACKS
Por alguma razão, é geralmente aceito que os principais participantes na ação do lanche na URSS foram fatias - queijo, carne. Vegetal opcional.
Mas se você ouvir as lembranças de pessoas que encontraram os tempos do pós-guerra até cerca de 60-70 anos, então o quadro muda muito. É verdade, dependendo da localização geográfica do lugar.
Na maioria das vezes, não havia cortes de linguiça e queijo (mesmo de um tipo de queijo) nas mesas da maioria. Nas grandes cidades - sim, pode ser exibido. Mas nas aldeias, vilas, pequenas cidades provinciais - não.
Carne cozida ou assada, cortada em rodelas finas, salgada ou, menos freqüentemente, banha defumada servida como petisco de carne.
Geleias, geleias e geléias permaneceram um lanche sazonal por muito tempo. A distribuição em massa de geladeiras tornava-os para todas as estações, e isso, de novo, é a década de sessenta, ainda mais perto dos anos setenta.
O queijo também era pobre. Poucas pessoas faziam queijos caseiros.
Portanto, o arenque pode ser chamado de rainha dos aperitivos. Aqui ela estava quase em toda parte - decorada com uma cebola, regada com vários temperos.
O peixe fumado apareceu com menos frequência. Caranguejos, outros répteis marinhos - eram cada vez mais familiares às pessoas em seus habitats.
A mãe de um colega "conheceu" caranguejos, lulas e outros frutos do mar no final dos anos 60 - quando, após a formatura, saiu para dar aulas no Extremo Oriente. E como eu me conheci - quando os cercadores voltaram, os alunos trouxeram muitas guloseimas para a escola. Ela mesma vem da Sibéria, aliás.
PRODUTOS DE CONFEITARIA
O bolo caseiro é o mesmo símbolo de um banquete que um arenque sob um casaco de pele. Mas aqui está o que é interessante - bolos caseiros também apareciam na maioria das famílias nos anos setenta, com menos frequência - mais cedo.
Antes disso, as assadeiras eram decoradas com tortas e tortas de todos os tipos.
Eram tortas doces e tortas que eram oferecidas como sobremesa, e não doces - como lanches.
E não só porque a "pastelaria" caseira era cara. Deixe-me lembrá-lo de que muitos não têm a oportunidade de fazê-lo há muito tempo. Nem todo mundo tinha fornos. Era possível fritar tortas em uma frigideira com conforto limitado - em um fogão primus, por exemplo, em um fogão, mas os fornos costumavam estar ausentes durante a aula.
Nas aldeias e aldeias, eles continuaram a cozinhar em fornos e fornos - e isso também não descartou biscoitos para assar.
E a arte da pastelaria caseira em toda a sua glória começou a aparecer... quando habitações separadas começaram a aparecer em massa, mesmo que fossem iguais Khrushchevs apertados, que agora são repreendidos, mas eles tinham cozinhas separadas, e nessas cozinhas - fogões a gás (um verdadeiro luxo para muitos!), com fornos.
Bem, vou terminar como a publicação anterior: se você puder contar sobre as tradições de beber do passado, ficarei grato pela história. Estou especialmente interessado em pratos de até 55-65 anos. Infelizmente, existem muito poucas referências adequadas sobre eles, e em breve haverá ainda menos - a memória está se apagando.