Muitas vezes ouvimos a expressão “Nunca provei nada mais doce do que uma cenoura”. Além disso, é emitido com uma espécie de mina desdenhosa, a fim de mostrar sua própria superioridade sobre o discutido (ou discutido). E eu me perguntei - por que a cenoura foi escolhida para isso?
Um vegetal de raiz muito decente. Não é pior do que a beterraba, que pode ser usada para fazer muitos pratos deliciosos.
Da cenoura - vou contar um segredo - até a geléia pode ser preparada, é muito gostosa, e para quem experimentar, a frase “Nunca provei nada mais doce que cenoura” vai parecer ridícula. Afinal, as cenouras podem se tornar não apenas doces, mas também deliciosas.
Bem, vamos cozinhar?
Nós levamos:
- Um quilograma de cenouras;
- 400-450 gramas de maçãs ácidas;
- 1 limão;
- 700 gramas de açúcar (um pouco mais, um pouco menos - aqui você decide, porque a geléia não é para o inverno, é para comer rápido). Parte do açúcar pode ser substituído por mel;
- A gosto: gengibre, pimenta, canela, cravo, pimenta da Jamaica, coentro, cardamomo, noz-moscada - enfim, todas aquelas especiarias que compõem um delicioso acompanhamento de doces. Você pode adicionar um pouco de conhaque, rum ou calvados. Você também pode adicionar um pouco de sal à geléia.
Lembre-se - a quantidade de temperos determinará se a geleia é quase como uma sobremesa ou pode ser usada como tempero para queijos ou iguarias de carne. Se estiver cozinhando pela primeira vez, primeiro é melhor não experimentar a versão picante-apimentada, mas a sobremesa.
Como cozinhamos:
Corte as cenouras em cubinhos, ou passe num ralador grosso, cubra com açúcar e deixe repousar - deixe soltar o caldo.
Assim que houver suco suficiente (se houver muito pouco, então adicione um pouco de água, um pouco - não somos sopa cozinhe, certo?), coloque no fogo para cozinhar, e limpe com urgência as maçãs ácidas, e depois corte-as em pequenas também cubos.
Mandamos as maçãs para as cenouras cinco minutos após o início do cozimento e misturamos tudo bem.
Agora, removemos as raspas do limão e esprememos o próprio limão no suco. E esse suco também é adicionado à geléia.
Cozinhe, mexendo bem, até que as maçãs estejam prontas - alguém gosta que se desfaça, alguém prefere uma consistência mais "heterogênea". No final do cozimento, acrescente as raspas, os temperos e, se já decidiu por gourmet - conhaque, rum ou calvados.
Depois disso, deixe ferver por um ou dois minutos e retire.
Bom apetite!