“Olá, meu nome é Oksana! Fico feliz em dar as boas-vindas a todos que visualizaram minha página Muito obrigado por reservar um tempo para ler minhas receitas! Eu ficaria muito grato por seus comentários e assinaturas!
✅👌 O aroma de doces caseiros recém-assados vindos da cozinha atrai magicamente todos os membros da família para um chá aconchegante!
✨No meu canal, já publiquei muitas receitas para uma grande variedade de pastéis - tortas, bolos, biscoitos, pãezinhos.
Mas hoje quero compartilhar uma das minhas receitas favoritas. os mais delicados pãezinhos com recheio de coalhada.
Esses pães costumavam ser vendidos nas lanchonetes das escolas, portanto, muitos de vocês estão familiarizados com seu sabor. A massa acaba ficando fofa, arejada e praticamente sem peso, e o recheio parece derreter na boca.
Tenho certeza que hoje você vai querer assar esses pãezinhos e agradar a você e sua família com este assado! 🥰
📕 Para fazer pãezinhos com queijo cottage você vai precisar de: 🥙
Para o teste:
Leite - 200 ml
Açúcar - 80 g
Manteiga - 40 g
Ovos de galinha - 1 peça.
Levedura fresca - 15 g
Sal - uma pitada
Vanilina - uma pitada
Farinha de trigo - 400 g
Para preencher:
Queijo cottage (5-9% de gordura) - 250 g
Creme de leite - 1-2 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu. (gosto)
Preencher:
Iogurte - 120 g
Gema de ovo - 1 un.
Açúcar - 1-2 colheres de chá eu. (você não precisa adicionar, é ao seu gosto).
👨🏻🍳 Vamos começar a cozinhar... ⤵️⤵️⤵️
Começamos a amassar a massa - se houver um equipamento de cozinha adequado disponível, como sempre um amassador, você pode usá-lo com segurança. Despeje o açúcar e o fermento em uma tigela funda. Se não houver fermento fresco, pode-se levar fermento seco - eles precisarão de cerca de 5 g para essa quantidade de produtos. Se você tiver dúvidas sobre a qualidade do fermento, é melhor ativá-lo primeiro em uma pequena quantidade de leite morno e depois misturá-lo com outros componentes.
Agora aquecemos o leite a 35-38 graus, você pode usar no microondas e adicionar ao fermento com açúcar.
Em seguida, despeje a manteiga derretida, coloque um ovo, adicione sal e vanilina. Misturamos tudo.
Introduzimos a farinha peneirada por partes. Gradualmente, amasse uma massa lisa, elástica e praticamente não pegajosa. A quantidade de farinha depende do teor de glúten, então você pode precisar de um pouco mais - cerca de 440 g. Mas não é recomendável adicionar mais do que essa quantidade para que a massa não entupir. Coloque a massa amassada em uma tigela, que precisa ser levemente untada com óleo vegetal, cubra com uma tampa ou toalha de algodão e coloque em local aquecido para levedar, por cerca de uma hora.
Foi assim que a minha massa cresceu - mais de 3 vezes !!!👇👇👇
Nesse ínterim, a massa vai subir, prepare o recheio. Misturamos o queijo de casa de campo, o açúcar e a nata azeda. E esfregue com um garfo ou batedeira até obter uma consistência quase uniforme. O recheio está pronto!
Sove levemente a massa resultante, transfira para a superfície de trabalho da mesa polvilhada com farinha e divida em 5-6 partes aproximadamente iguais.
Rodeamos cada pedaço de massa e, em seguida, enrolamos em um bolo redondo de 2-3 mm de espessura e cerca de 18-20 cm de diâmetro. Em seguida, cortamos ao meio e fazemos cortes oblíquos em cada metade de uma das bordas.
Na parte da massa onde não há cortes, espalhamos cerca de 1 colher de sopa. eu. recheios.
Viramos a borda, que está sem cortes, fechamos o recheio e beliscamos nas bordas.
Dobramos o pão. Acontece que este é um espaço em branco aberto.
Transferimos os pães preparados para uma assadeira, cobrimos com papel alumínio e deixamos crescer meia hora.
Neste momento, estamos preparando o preenchimento. Misture o iogurte, a gema e um pouco de açúcar (se o iogurte não tiver açúcar).
Colocamos a mistura de iogurte nos pães levantados e colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus por 25-35 minutos (o tempo de cozimento depende das características do seu forno).
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Tiramos os pães prontos e servimos para o chá. Como são suaves, leves e delicados! Eles não envelhecem por muito tempo e permanecem saborosos, pelo menos por alguns dias. Eles simplesmente não ficam mais lá, não importa o quanto eu asse. Cozinhe, prove, aprecie o seu chá! 🍽
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Atenciosamente, Ocsana!