Você gosta de saladas de lula? Mas você duvida de como cozinhá-lo e se deve ser feito? Tenho alguns segredos para compartilhar com você.
Portanto, para evitar que sua lula fique parecendo "borracha", observe estas dicas. Muitos deles, aliás, são do chef de um restaurante famoso.
É interessante que saladas e petiscos com lula sejam especialmente apreciados pelos homens. Mas as mulheres também nunca vão abrir mão desse produto delicioso, certo? O principal é preparar bem a lula.
E aqui muitas donas de casa costumam reclamar que fervê-la é um grande problema. Por algum motivo, a lula cozida é muito dura, como a borracha.
Sim, e o sabor dessa salada com lula, para dizer o mínimo, "para um amador".
É difícil corrigir a situação. Mas conhecendo as regras de preparação deste delicado produto, nada terá que ser corrigido.
Segredo # 1 - comprar
Você precisa ser capaz de escolher a lula certa na loja. A escolha é o ponto mais importante. Muitos nem sabem que as pequenas lulas são muito tenras, nelas é fervida uma película invisível que fica na água fervida. Você nem precisa limpá-los. Mas eles têm um tamanho, sim... muito pequeno.
Costumamos vender lulas já descascadas e em cobertura para gelo.
E você tenta tirar com a casca! Eles são muito mais saborosos. E um ponto importante: é fácil determinar se são frescos pela pele vermelha.
As lulas são sempre vendidas congeladas conosco, portanto, você deve descongelar as lulas em uma tigela com água fria, não na geladeira.
Segredo 2 - limpeza
A lula, como qualquer outro produto, deve ser lavada e limpa antes de cozinhar. Isso sempre é feito antes de cozinhar.
Como limpar uma lula? Despeje água fervente sobre ele para remover a pele vermelha ou despeje em uma tigela por 2-3 minutos. E transfira imediatamente para outro prato com água gelada.
Tudo bem que pedaços dessa casca entrem na comida, não, mas para o gostinho da lula vale a pena se livrar do filme inteiro.
Não se esqueça que a lula tem uma película por fora e por dentro, o que significa que tudo deve ser retirado.
A lula é bastante fácil de limpar com a faca ou à mão. E você também não deve deixar a cartilagem e a notocorda.
Segredo número 3 - cozinhar (cozinhar)
Na verdade, a lula não é fervida. A maioria das espécies de lula tem uma carne fina e delicada. Portanto, leva apenas alguns minutos para cozinhar. E até segundos!
Para uma carcaça padrão com comprimento de 15-25 cm, após a limpeza e imersão em água desde o momento de acendimento do fogo, 2 ou 5 minutos de fervura são suficientes.
Algumas pessoas fazem uma contagem regressiva de 1-2 minutos após a fervura e retiram o produto. Mas os profissionais têm uma opinião diferente.
Para saladas em restaurantes, a lula é preparada de duas maneiras:
1. As lulas, descascadas do filme, são mergulhadas em água fervente. Segure por exatamente 3 minutos, depois retire as lulas com uma escumadeira e deixe esfriar. Algumas pessoas aconselham deixá-lo quente no caldo para esfriar e ficar suculento.
2. A segunda maneira é mais fácil. Simplesmente está ali sem ser cozinhado. Despeje água fervente sobre as lulas descascadas. Deixe o pequeno por 30 segundos e o grande por 2 minutos. Em seguida, escorra a água e despeje uma nova porção de água fervente. O tempo é agora em ambos os casos de 30 segundos.
Escorra novamente e despeje água fervente pela terceira vez por 30 segundos. Ou não preencha. O pequeno está definitivamente pronto.
Retire as lulas com uma escumadeira e transfira para água bem fria. Lulas deliciosas e delicadas em suas mãos!
Na verdade, esses são todos os segredos. Mas houve algumas nuances.
Por exemplo, sem sal! A partir dele, a lula encolhe e, por assim dizer, seca. O que é ruim para uma salada, porque será difícil de mastigar, como chiclete.
E mais longe! A lula cozida a frio é bem cortada em tiras finas. Mas para conservar a suculência, deve-se aplicar imediatamente as lulas numa salada ou aperitivo, misturando-as com outros ingredientes.
Isso é tudo. Boa sorte para você!
Bom apetite!
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Não é difícil para você, mas estou satisfeito :)))
Obrigado por ler até o fim!