Mas quem ainda não tentou, eles não me entendem))
Sempre cozinhei lulas por não mais do que dois minutos. E sempre peguei macios e gostosos.
Mas um dia eu simplesmente esqueci deles. Em 10 minutos era uma espécie de carcaça de "borracha". Não podíamos comê-los - apenas demos ao gato (aliás, ela ficou contente 😊).
Recentemente, aprendi que você pode cozinhar lula por muito tempo. Ou seja - 40 minutos! Eu estava surpreso. Mas decidi tentar. E compare.
Primeiro, é claro, a lula precisa ser descascada. Para fazer isso, coloco água fria em uma tigela e coloco gelo nela. E na segunda tigela, despeje água fervente sobre as lulas.
Após 30 segundos, coloquei as lulas em água gelada. E depois de mais alguns segundos, você pode limpá-lo. O filme superior sai facilmente. Eu também tiro filmes finos - isso torna a lula mais macia (mas você não precisa).
Eu mergulho as lulas descascadas em água fervente e cozinho por 2 ou 40 minutos. Cozinhei assim e aquilo (claro, em água salgada com pimenta e louro). E ela comparou.
No primeiro caso, as lulas são moles. Mas aquelas que foram cozidas por muito tempo me pareceram ainda mais tenras (no vídeo, aliás, veja mais duas saladas simples e deliciosas com lula).
E gostei mais do sabor daqueles que cozinhei por 40 minutos (também cheiram bem mais "gostosos").
No geral, decidi que ainda cozinharia as lulas por 2 minutos (porque a diferença na salada, por exemplo, não é muito perceptível). Mas se de repente eu os esquecer no fogão, vou cozinhar por muito tempo para que fiquem macios de novo. Ao mesmo tempo, o sabor não sofre, mas, como disse, pelo contrário - ficarão apenas mais saborosos))
Um chef amigo meu disse que, na sala de jantar, eles usam o segundo método "longo" de cozinhar há muito tempo.
Como você cozinha lula? Você já tentou ferver por 40 minutos?