Sopa deliciosa, rica e aromática feita de estômago de frango. Os estômagos são tão macios e têm gosto de língua de porco tenra.
Não os ignore - este é um produto muito saboroso, mas é barato. A sopa acabou sendo orçamentária e muito satisfatória.
Ingredientes:
Estômagos de frango - 300 gr.
Ossos com carne - 400 gr.
Cenouras - 2 unid.
Cebola - 2 unid.
Folha de louro - 1 un.
Pimenta da Jamaica - 6 pcs.
Vermicelli - 80 gr.
Verdes
Sal a gosto.
Alho - 1 dente de alho.
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Receita de culinária passo a passo:
1. Em uma panela (eu tenho uma de 3 litros), transferimos os ossos e o estômago do frango. Junte as cenouras pequenas (20 g) e a cebola (40 g) imediatamente.
Adendo: adicione vegetais agora, o caldo terá um sabor melhor. Molhei estômagos de frango e carne em água durante a noite, para não esvaziar o primeiro caldo. Se você quiser um caldo mais transparente, à medida que o caldo ferve, você pode escorrer, enxaguar os ossos e os estômagos e despejar água limpa.
Colocamos o futuro caldo no fogo e levamos para ferver. Remova a espuma. Sal, acrescente a folha de louro e reduza o fogo ao mínimo. Os estômagos de frango demoram muito para cozinhar. Tempo de cozimento 1,5-2 horas.
2. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e frite a cebola e a cenoura por 7 minutos. Não se esqueça de interferir!
Eu tenho cenouras e cebolas pesando 100 gramas.
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3. Tiramos estômagos e ossos do caldo acabado. Coe o caldo e retire a carne dos ossos. Adicione esta carne e estômagos de volta ao caldo. Corte as cenouras cozidas em rodelas e adicione também. Colocamos no fogo e levamos para ferver. O caldo é de 2 litros.
4. Adicione as cebolas e as cenouras (que fritamos antes) ao caldo fervente. Eu imediatamente adiciono verduras, já que meu endro está seco.
Adendo: se usar ervas frescas, adicione-as bem no final.
5. Após 3 minutos, adicione o vermicelli e cozinhe até ficar macio. Eu tenho 5 minutos. Desligue e acrescente o alho ralado em um ralador fino.
Deixe a sopa fermentar por cerca de 15 minutos e pode ser servida. Bom apetite!
Abaixo você pode ver a receita do vídeo e o resultado, que sopa resultou: