Qualquer tipo de leguminosa produz rissóis fartos, macios e saborosos que podem facilmente substituir a versão de carne. Segundo essa receita, o feijão cozido pronto, mais a cebola frita no óleo, servem de base para as costeletas. Esta é a variação mais clássica de cozinhar com um conjunto mínimo de ingredientes, mas se desejar, o feijão pode ser complementado com outros produtos, por exemplo, cogumelos são ideais.
Costeletas de feijão magro não contêm ovos, por isso podem ser difíceis de virar ao fritar. Portanto, você deve usar uma panela de ferro fundido de parede grossa ou recipiente com um revestimento antiaderente.
Ingredientes:
Feijão branco - 250 gr.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Alho - 1 dente
Semolina - 1 colher de sopa.
Óleo vegetal para fritar - conforme necessário
Migalhas de pão - 2 colheres de sopa.
Tempero de curry - pitada
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
1. Pré-mergulhe o feijão em água por 6-8 horas (você pode durante a noite). Este procedimento não só fará com que a colheita do feijão ferva rapidamente, mas também a tornará mais macia e macia.
2. Após o feijão, enxágue, escorra a água várias vezes, leve ao fogo para cozinhar. Você usa 3 vezes mais líquidos do que legumes, pois eles vão ferver durante um longo período de fervura. Jogue o sal no final do processo, pode tornar o feijão duro. Cozinhe até ficar cozido, o produto deve ser o mais macio possível. Drene a água completamente.
3. Retire a cebola da camada superior e corte em cubos.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque as rodelas de cebola dentro. Refogue até ficar macio e transparente em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
5. Combine o feijão quente e a cebola refogada em um recipiente separado e mexa.
6. Passe a mistura por um moedor de carne para obter uma carne picada homogênea. Adicione o alho enquanto pica.
7. Despeje a porção necessária de semolina, tempere com açafrão e pimenta. Adicione sal conforme necessário. Mexa a massa, cubra com filme plástico, reserve por 10 minutos para que a semolina inche ligeiramente.
8. Em seguida, separe as porções pequenas da carne picada e enrole os pedaços de mesmo formato. Empanado cada um deles com farinha. Sacuda o excesso para que não queime durante a fritura.
9. Coloque a panela no fogo, despeje uma quantidade suficiente de óleo, após o aquecimento, coloque-o na peça de trabalho. Vire os hambúrgueres com muito cuidado, a base mole se danifica facilmente. Frite em fogo médio, coberto, até dourar levemente.
Transfira as costeletas de feijão magras para o prato principal e sirva junto com uma salada leve de vegetais.
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