Olá Marina!
Dia bom!
Conte-nos um pouco sobre você, há quanto tempo você mora no Sri Lanka e o que o levou a ir para este país e ficar por lá?
Meu marido e eu viemos ao Sri Lanka pela primeira vez em 2015 para visitar meu amigo. Ela mora aqui há muito tempo, então tínhamos nosso próprio guia pelo país, e havia alguém para contar sobre o modo de vida e as peculiaridades da vida na ilha. Nós nos apaixonamos pelo Sri Lanka imediatamente e para sempre!
Sabe, como se costuma dizer - ou o país "entra" e você entende que este é o lugar onde você gostaria de morar. Ou te deixa indiferente e você sai sem se arrepender. Quando saímos, já tínhamos planejado voltar o mais rápido possível e ficar por um bom tempo. Vivemos no Sri Lanka há quase dois anos, aprendendo gradativamente a língua cingalesa, conhecendo sua cultura e tradições. A atitude em relação aos estrangeiros é muito amigável aqui, os cingaleses gostam quando pergunto como e o que eles cozinham, onde comprar os produtos certos, o que cozinhar com vegetais locais.
Estamos interessados nas peculiaridades da culinária local e em tudo relacionado à comida no Sri Lanka, tão direto ao ponto - Existe alguma ideia que descreva a culinária do Sri Lanka ou alguns traços característicos?
Os cingaleses são muito conservadores, o conservadorismo se manifesta em tudo. Eles mantêm suas tradições culinárias. Eles cozinham e comem estritamente por hora. Três vezes ao dia. As mulheres se dedicam principalmente às tarefas domésticas ou ao trabalho doméstico. Portanto, a comida é sempre preparada na hora. Eles cozinham apenas pratos nacionais, não mostram nenhum interesse pela cozinha europeia ou qualquer outra cozinha. Economia doméstica para meninas é uma das principais matérias nas escolas.
Existe até um exame. No final das aulas, a menina deve poder receber convidados, cozinhar vários tipos de caril desde legumes, peixe, frango, saber qual arroz é adequado para cada prato - em geral, ser a anfitriã na cozinha.
O que eles comem no Sri Lanka? O que são 5-10 pratos principais?
A comida principal no Sri Lanka é o arroz com curry. Os cingaleses podem comê-lo três vezes ao dia, todos os dias. Arroz de manhã, à tarde e à noite, só mudam os molhos de curry, e são muitos, pode cozinhar durante uma semana e não repetir. Normalmente, o curry é feito de vegetais sazonais, peixe ou frango nos feriados.
Arroz frito (Levante frito). O arroz basmati fervido e depois frito é misturado com vegetais fritos e especiarias. São muitas variações: com ovo, frango, frutos do mar.
Cottu - tortilhas picadas feitas de farinha e flocos de coco, fritas em uma assadeira seca. Normalmente, um bolo achatado finamente picado é misturado com vegetais fritos, ovos, peixe, frango.
Rotti - Tortas do Sri Lanka feitas de massa fina sem fermento com recheio picante.
Hoppers - Panquecas finas e crocantes, assadas em uma assadeira especial em forma de tigela. A massa é feita com farinha de arroz e leite de coco. Acompanha verduras, ovos ou sambol picante.
Deu - lentilhas vermelhas fervidas em leite de coco. Preparado com adição de pimenta, alho, especiarias. Sirva com arroz de curry ou como uma sopa grossa.
Sambol. Esta é uma mistura picante e picante de coco fresco ralado, chalotas, pimenta e suco de limão. Às vezes, adiciona-se peixe seco das Maldivas. Sirva com arroz de curry ou como acompanhamento de outros pratos.
O que há de exótico na culinária local?
Nada exótico. Talvez só se possa comer manga com sal e pimenta, acrescente sal aos sucos doces. Oh, peixe ainda seco! Apesar da abundância de peixe fresco, os cingaleses compram peixe seco, molham ou moem em pilão e adicionam sambol a vários pratos, principalmente caril e saladas.
Que tipo de comida é mais desenvolvida no país - cafés / restaurantes / cantinas / comida de rua?
Quase não há comida de rua no Sri Lanka. Há mini-padarias móveis onde se fritam tortas e todo tipo de salgadinho de massa ou se vendem grão de bico cozido com temperos. Existem muitos restaurantes, cafés com várias cozinhas em locais turísticos. Onde não há turistas, só há comida local no café: vários tipos de caril, cottu, arroz frito. Em geral, podemos dizer que se dá preferência à comida caseira. Se vão a um restaurante, deve haver uma razão para isso.
Quais são as características dos ingredientes dos pratos no Sri Lanka? Quais são usados com mais frequência?
O principal produto alimentar é o arroz. Em seguida, vem leite de coco e polpa de coco ralada, lentilhas, peixes secos, vegetais. Frutas quase nunca são comidas, vegetais frescos também são raros e o curry é feito com eles. Frango e peixe são fritos até ficarem pretos, acredita-se que, se a crosta for leve, frita mal e pode ficar envenenado. Toda comida é muito picante, o chili é abundante em todos os lugares! Frescos, secos, moídos, frutos inteiros - está em todo lugar.
Quais são os preços dos alimentos no Sri Lanka?
Legumes, frutas e produtos locais são relativamente baratos.
- Arroz Basmati 150-170 rúpias por 1 kg. (1 $ - 180 rúpias)
- Lentilhas - 100-120 rúpias
- Frango (carcaça) - 450 rúpias por 1 kg.
- Frango (filé) - 600 rúpias por 1 kg.
- Carne de porco - 800 rúpias por 1 kg.
- Leite - 180 rúpias por litro.
- Açúcar mascavo - 120 rúpias por 1 kg.
- Batatas - 160 rúpias por 1 kg.
- Coco - 50 rúpias 1 un.
- Tomates - 100-150 rúpias por 1 kg.
- Cebolas - 150 rúpias por 1 kg.
- Bananas - 50-150 rúpias por 1 kg (dependendo da variedade).
- Abacaxis - 100-250 rúpias por 1 un. (depende da época e do peso).
- Manga na temporada - 50-100 rúpias por 1 kg.
- Mamão - 50-100 rúpias por 1 kg.
- Abacate grande - 50-70 rúpias 1 peça.
- Atum fresco - 400-700 rupias por 1 kg. (depende da época).
- Grandes camarões frescos - 800-1200 rúpias por 1 kg. (da temporada).
Os produtos importados são caros:
- Maçãs pequenas - 100 rúpias por 4-5 unidades.
- Maçãs grandes - a partir de 70 rúpias por 1 unidade.
- Uvas - cerca de 1000 rúpias por 1 kg.
- Laranjas - 100 rúpias 1 unid.
- Manga tailandesa grande - a partir de 700 rúpias por 1 kg.
- Morangos - de 800 rúpias por 250 g.
- Queijo - a partir de 350 rúpias por 200 g. e ad infinitum.
- Salsicha (cervelat) - 1600 rúpias por 250 g.
- Manteiga - 600 rúpias para um pacote de 250 g.
- Pimentão - 1.650 rúpias por 1 kg.
- Abobrinha e abobrinha - 500-750 rúpias por 1 kg.
- Azeitonas, azeitonas - a partir de 500 rúpias por uma lata pequena.
- Dill - 40-50 rúpias para 2-3 ramos.
- Chocolate - a partir de 600 rúpias por barra de 100 g.
O que mais você pode nos contar sobre a culinária local?
Gosto muito da praticidade de usar os produtos. Por exemplo, coco. O suco é bebido - é muito saudável e saboroso. A polpa branca é esfregada, despejada com água, espremida - obtém-se o leite de coco com o qual se prepara o caril. O bolo de óleo (coco) é adicionado a saladas, assados, sambol, sobremesas, doces.
Ou jaca. O verde é usado como um componente vegetal no curry; tem gosto de batata cozida. Maduro, muito doce, comido fresco. As sementes são descascadas da casca, fervidas e também adicionadas ao curry. Ervas locais e até flores são amplamente utilizadas como aditivos em pratos. A cozinha do Sri Lanka é muito distinta, tão brilhante e versátil quanto o próprio país.
Autor do artigo: Marina Vetrova
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