O prato de vegetais sazonal mais delicioso que pode ser preparado no período verão-outono é um refogado de abobrinha e berinjela. É tão saboroso e aromático que pode ser servido no café da manhã, almoço e jantar.
O refogado pode ser um acompanhamento de carne ou peixe, um lanche vegetal ou um lanche - é tão versátil e rico em notas de sabor. Não se esqueça de adicionar alho: fresco ou seco - acentuará o aroma do prato e dará um sabor picante.
É aconselhável usar berinjelas de variedades não amargas, mas se de repente você comprou vegetais com polpa amarga, então pique-os de antemão e cozinhe em água quente com sal por cerca de 15 minutos para que todo o amargor vá para o líquido.
Ingredientes:
Abobrinha - 2 unid.
Berinjela - 2 unid.
Tomate - 3 unid.
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Óleo vegetal - 40 ml
Sal e pimenta a gosto
Alho - 2 dentes
Preparação:
1. Para refogar, todos os ingredientes são cortados em pedaços grandes. Descasque as cenouras e as cebolas, lave em água e corte em rodelas. Aqueça um caldeirão ou outro recipiente com fundo antiaderente no fogão, despeje o óleo vegetal e as rodelas. Passe por cerca de 2-3 minutos até dourar, mas não frite.
2. Lave a abobrinha e a berinjela. Corte suas caudas de ambos os lados, corte verticalmente ao meio e corte em meias argolas. Adicione ao recipiente.
3. Tempere o prato com sal e pimenta. Graças ao sal, os cortes de vegetais vão liberar o suco mais rápido, ficando mais macios, mas vão manter a forma.
4. Mexa o conteúdo do recipiente delicadamente e cozinhe em fogo mínimo por cerca de 7-8 minutos, tomando cuidado para não mexer mais. Se os vegetais não estiverem suculentos, despeje cerca de 50 ml de água quente.
5. Lave os tomates em água e corte os caroços verdes deles. Corte em fatias grandes e coloque em um recipiente. Prove os tomates, se estiverem azedos, coloque um pouco de açúcar granulado no prato para neutralizar o azedume. Mexa delicadamente e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que os tomates soltem o suco e todas as fatias de vegetais estejam cozidas.
6. Descasque os dentes de alho, enxagúe com água e prense num caldeirão, misture delicadamente. Cubra com a tampa e desligue o fogo. Deixe o refogado ferver e mergulhe no sabor do alho por 4-5 minutos.
Coloque o prato cozido em pratos, decore a seu gosto e sirva. Legumes salteados de abobrinha e berinjela são deliciosos quentes e frios, principalmente com creme de leite!
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