Vamos fazer uma festa do chá? Qual é a nossa razão para isso? Talvez, para agradar a alguém, nenhum motivo seja necessário.
Hoje decidimos apresentar um delicioso bolo à plataforma Yandex Zen, que nos dá muitas impressões agradáveis durante o trabalho :)
Assim mesmo e com todo o coração da nossa simpática equipa do portal gastronómico Vilkin!
A composição do bolo é simples: seis camadas finas de biscoito embebidas em calda de caramelo se alternam com natas, cujos principais componentes são o leite condensado fervido e o requeijão. Bem, a decoração pode ser bem diferente, dependendo do evento.
Ingredientes:
Bolacha:
- Ovo de galinha - 4 unid.
- Açúcar - 120 g
- Farinha de trigo - 105 g
- Amido de milho - 25 g
- Vanilina - a gosto
- Sal - 1 pitada
Impregnação:
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Água - 4 colheres de sopa
- Vanilina - a gosto
Creme:
- Manteiga - 100 g
- Requeijão (cremoso) - 300 g
- Açúcar em pó - 100 g
- Leite condensado fervido - 190 g
Vamos preparar os ingredientes. A manteiga e o leite condensado fervido devem ser retirados da geladeira algumas horas antes de começar o preparo das natas, mas deixe o requeijão ali até o momento certo.
Primeiro, vamos cozinhar um biscoito, então imediatamente ligamos o forno e aquecemos até 170-180 ° C. Vamos preparar o formulário imediatamente. Nosso bolo terá a forma de um cubo, e nós o faremos a partir de bolos quadrados finos, o que significa que precisaremos de uma fina camada de biscoito. Cobrimos com pergaminho de cozimento uma forma retangular de 35 x 24 cm. Se você assar um biscoito redondo alto, então esses produtos serão suficientes para uma forma com um diâmetro de 18 cm.
Para um biscoito, coloque o açúcar em uma tigela funda e adicione os ovos.
Comece a bater a mistura em velocidade baixa da batedeira, aumentando gradativamente até o máximo. Como resultado, deve-se obter uma massa muito exuberante, que aumentará de volume várias vezes.
Peneire uma mistura de farinha, amido e sal aqui.
Misture os ingredientes secos com uma espátula para cima ou com uma batedeira na velocidade mínima. Durante o processo de mistura, a massa vai perdendo algum volume.
Despeje a massa do biscoito na forma preparada e espalhe com uma espátula.
Asse o biscoito em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
Temos uma camada fina, então ela se preparou rapidamente. Se você assar um bolo de esponja alto, o tempo de cozimento será de cerca de 40 minutos. Verificamos a prontidão com uma vara de madeira.
Deixe o biscoito esfriar completamente. Em seguida, cortamos as bordas secas e cortamos a camada em quadrados.
No caso de um biscoito alto, após resfriá-lo, embrulhe em filme plástico e leve para local fresco por várias horas. Depois do “descanso”, corta-se bem em bolos horizontais e quase não se desfaz.
Para a impregnação, cozinhamos xarope de açúcar. Para isso, você pode tomar açúcar branco normal. Mas como estamos preparando um bolo com sabor de caramelo, também preparamos uma impregnação de caramelo com açúcar mascavo.
Assim, em uma panela pequena, misture o açúcar e a água, ferva por cerca de 1 minuto, mexendo para que os cristais se dissolvam completamente. Retire a calda do fogo e acrescente uma pitada de baunilha.
Enquanto a calda esfria, prepare o creme. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela funda e adicione o açúcar de confeiteiro.
Bata a mistura do pó e da manteiga até obter um creme fofo, começando na velocidade mínima da batedeira, aumentando gradativamente até o máximo. Bata por bastante tempo, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o requeijão e bata tudo novamente até ficar homogêneo por 1-2 minutos.
Em seguida, acrescente o leite condensado fervido e bata novamente a massa. O resultado é um creme exuberante da cor do leite cozido no forno, com sabor a toffee. Reserve 1/3 do bolo imediatamente.
Sobre a quantidade de natas: basta estratificar e nivelar um bolo com 18 cm de diâmetro. Se você decorar o bolo com ele, aumente os ingredientes 1,5-2 vezes.
Molhe os bolos de biscoito com calda, aplicando com um pincel. Deixe-os descansar por 1-2 minutos e depois comece a montar o bolo.
Recolhemos o bolo, alternando bolos com natas. A camada de creme tem quase a mesma espessura da crosta. É mais conveniente aplicá-lo transferindo-o para um saco de confeitar.
O bolo está pronto, coloque na geladeira por várias horas para endurecer e embeber. Para uniformizar um pouco todas as camadas, coloque um pequeno peso em cima, por exemplo, uma pequena tábua de cortar ou um prato de cerâmica vazio.
Cobrimos o bolo por todos os lados com o creme previamente reservado e colocamos de volta na geladeira por 30-60 minutos para que a camada externa solidifique.
Desenhamos o bolo no estilo Yandex Zen, cobrindo o espaço com mástique de açúcar escuro e, por cima - uma estrela-guia, um símbolo da plataforma.
O resultado é um bolo delicioso com um design lacônico. Nada extra!
O que tem dentro? Bolos finos de biscoito ficam perfeitamente embebidos em calda e creme. Ao mesmo tempo, a sobremesa não ficou muito molhada.
Ficou muito gostoso!
Tenha um bom chá!
Autor: Oksana Chayun
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!