Os pastéis espetaculares e saborosos - craffins - vêm ganhando popularidade há vários anos. A sobremesa americana impressionou todos os gulosos do mundo.
Um híbrido de croissant-muffin combina uma estrutura de massa escamosa com um delicado centro úmido. Os Craffins podem ser feitos com ou sem recheio. Durante as férias da Páscoa, os bolos de craffin são muito populares, cuja receita vou compartilhar com vocês.
Ingredientes:
Para o teste:
- Leite - 110 ml
- Levedura de ação rápida - 7 gramas
- Açúcar - 80 gramas
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Farinha de trigo, grau premium - 350 gramas
- Manteiga - 40 gramas
Além disso:
- Manteiga - 100 gramas
- Cranberries secas - 200 gramas
- Conhaque - 100 ml.
- Noz-moscada - 1 colher de chá
- Farinha - 1 colher de sopa.
Estou preparando o conjunto de produtos necessário. Além de cranberries secas, você pode levar frutas secas, frutas cristalizadas ou nozes. Deite previamente os frutos secos com o conhaque e dê-lhes tempo para fermentar.
Use canela em pó em vez de noz-moscada.
Peneire a farinha duas vezes em uma peneira fina. Derreta a manteiga no microondas por 30 segundos e deixe esfriar.
Eu aqueço o leite a uma temperatura de 35-36 graus, acrescento o fermento. Tomei 1 colher de chá do total. farinha e açúcar adicionados a uma tigela.
Mexa a mistura até que o fermento esteja completamente dissolvido. Cubro o recipiente com um guardanapo de cozinha e deixo em local aquecido até que o fermento ative.
Coloquei 2 gemas e um ovo inteiro na tigela da máquina da cozinha. Eu adiciono açúcar.
Assim que uma tampa de espuma aparecer na massa, ela estará pronta para ser usada.
Bata os ovos com o açúcar até a massa aumentar de volume e clarear.
Eu combino a mistura de ovo batido, massa pronta, manteiga derretida e farinha peneirada em um recipiente.
Eu sovei uma massa lisa e elástica. Cubro a tigela com um guardanapo e deixo em um lugar quente para levantá-la.
Coloquei em uma peneira os cranberries embebidos em conhaque, deixei escorrer o excesso de líquido. Em seguida, espalhei a baga em um guardanapo e polvilhe com um pouco de farinha (cerca de 1 colher de sopa).
Eu divido a massa combinada em partes. Como vou assar bolos pequenos usando canecas de cerâmica comuns, vou dividi-los em cinco pedaços.
Enrodo cada parte da massa, coloco em uma tábua, cubro com papel alumínio e deixo por meia hora.
Após o tempo alocado, eu rolo a camada o mais fina possível. Lubrifique com 20 gramas de manteiga amolecida, polvilhe com uma pitada de noz-moscada ralada. Distribuo 1/5 das bagas por toda a superfície.
Eu dobro a massa recheada em um rolo solto. É assim que lido com todos os espaços em branco.
Eu cubro os rolos e os deixo por mais 15-30 minutos.
Cortei cada rolo ao meio no sentido do comprimento, deixando dois sem cortes no final do centímetro.
Da borda, começo a dobrar as tiras de folhado com um caracol, tentando manter o lado descascado para fora.
Eu conserto a extremidade da peça de trabalho por cima, colocando-a dentro.
Eu forro o fundo e as laterais de cada molde com papel manteiga, unto com um pouco de óleo e cuidadosamente coloco a massa dobrada. Eu dou tempo aos craffins para a prova (30 minutos).
Asso bolos no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de uma hora. Eu verifico a prontidão do cozimento com um espeto de madeira.
Eu esfrio completamente os kulich-craffins acabados, removo-os dos formulários.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Encha a sua casa com os aromas dos Bolinhos de Páscoa e dos deliciosos pastéis de Páscoa, pois este é o cheiro de bem-estar e prosperidade!
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Boa saúde e inspiração culinária :)